文／江青 我一直認為好的高湯是煮出好菜的關鍵所在，所以我的冰箱裏高湯幾乎永遠不斷，我是南方人，從小喜歡湯湯水水的菜式，尤其年紀大了之後，喜歡暖胃又暖身的湯。說起湯馬上憶想起二○一八年冬天在香港，漢寧一家三口跟我在香港會合，一起歡度聖誕節，好友蔡瀾知道了，熱情的請我們到中環威靈頓街，在他新開張不久的蔡…
文／ 鞭神老師 金澤市位於日本北陸地方的石川縣，二戰時因區域內較少軍事設施而避過盟軍轟炸，保存完好的古代建築與街道，加上北陸新幹線的開通，使得金澤成了近年新的熱門觀光地。金澤人很會將 おでん（黑輪）食材變化出料理，像是用當地特產香箱蟹殼盛裝著蟹肉與蟹味噌的「かに面」（蟹面）、「バイ貝」（日本鳳螺）和…
文／內田悟 我一面持續經營長達三十年的蔬菜店，同時也在五年前開辦「蔬菜教室」。以一般民眾為對象，在參加人數若達二十人便會爆滿的小小事務所裡，每個月開課一次，教導大家有關當季蔬菜的挑選與栽種法，並發表簡單的蔬菜料理，說明當季蔬菜的魅力與可吃出其美味的食用法。而本書便是從這項活動中，彙集當季蔬菜的處理方…
讀顧若鵬《拉麵的驚奇之旅》，突然想起小時候看的《豪勇七蛟龍》，尤．伯連納等主演，改編自黑澤明《七武士》的好萊塢西部電影。內容記不全了，大致是為了對付盜匪，村民四處搜羅人才，招兵買馬，最後湊齊七個鏢客，肅清群盜。 七名鏢客，原本不識，因緣際會，相互合作，同生共死。這是相遇的故事。我喜歡相遇的故事。人與…