文／電冰箱 香煎雞腿排 如果想要煎出表面有酥脆麵衣的雞腿排，該怎麼做呢？這時候麵衣本身的成分、比例，就相當重要。一般來說以麵粉為主，添加其他種類的澱粉，如玉米粉、太白粉、米粉等等，都能增加麵衣的酥脆度。這道料理採麵粉與米粉1：1的比例來製作麵衣，然後以半煎炸的方式料理，熱熱地吃，表皮酥脆，肉還很ju…
2種食材X1鍋到底X1次調味！ 小資族必看，只要擁有本書，你也能輕鬆做出美味健康的家常菜 ★獻給有以下困擾的你： ‧想自炊，但沒有（或不想花）時間做菜，也不想花太多時間採買：本書每道料理，都只需要15～25分鐘，就能開心開飯，享用美味。 ‧不太會做菜，原因除了沒時間，也因為常常照著食譜做卻失敗：書中…
文／大塚太太 相信嫁到日本的台灣媳婦很多，但像我這樣嫁來跟日本公婆和小姑住在一起的一定不多。其實對我來說當初來日本，即將與婆家人住在一起，遠比面對新的環境、不通的語言和不同的文化還要令人害怕。最初之所以決定和婆家住在一起大部分的原因是經濟的考量，大塚先生太早婚是沒有什麼穩定基礎可言的。另一方面也考量…
文／楊路得 當春雷響徹雲霄，嘩啦嘩啦大動作的下了一場急雨，我在沉睡中被淅瀝淅瀝、叮叮咚咚的雨聲喚醒。 冬盡春來。凌晨四點，溫度仍低，我感到一陣凍冰襲進胸口，拉緊棉被，翻過身。暖流，像個搖床，再次哄我入睡。 另一頭，可熱鬧了。一群早起的人們。民族路、岡山區的肉品市場，十全路底果菜行口，漁港南一路的前鎮…
文／胡川安、郭婷、郭忠豪 日式燒肉的故事，是一段人與動物之間血與肉的故事，也是一段帝國主義的故事、充滿著殖民者與被殖民者之間的微妙關係，也是日本人與其他文化交流的故事。 「日式」燒肉？ 台灣大街小巷中都有販賣日式燒肉的店家，燒肉冠上「日式」，燒烤方式有別於BBQ、牛排、韓式燒肉和巴西窯烤，但它從何而…
文／ 郭馥瑢（咚咚） 野餐前，你是不是也常遇到這些煩惱？ 剛揪好團、定下日期，卻不知道要帶什麼料理； 想在Facebook、Instagram放上美美的野餐照片，但我的手藝不佳，做不出好吃又好看的菜肴； 想帶沙拉、也想帶甜點，但要用什麼容器裝才合適？ 好天氣，辦一場野餐party吧！ 用最適合的容器…
文／渡邊麻紀 餐桌，就是需要一鍋湯！ 藍帶級名師親授 85道好湯&燉煮料理， 只要一個鍋子，就能輕鬆享用，做飯頓時變得好簡單。 來為自己、家人或客人，烹煮一道健康與風味兼顧的美好料理吧！ 南瓜濃湯 材料【4人份】 南瓜⋯⋯1/6顆（320克） 雞高湯⋯⋯2.5杯 月桂葉⋯⋯1片 牛奶⋯⋯1…
採訪／駱亭伶、吳亭諺 撰文／駱亭伶 攝影／張界聰 七月的臺北街頭，馬路熱得發燙，鐵板上的漢堡排滋滋作響，還好工作時有音樂相伴；對我來說音樂就像流動的風，驅散溽暑，催化了餐車周邊的空間氣氛，順著節奏，做什麼都很自然。 我是學廣告的，大學時在餐廳打工，原本做外場，轉進內場學習後，遇見了在廚房工作的禾緯。…
文／薑薑 每回提到「貓下去」，身邊總不乏出現你知道他是用整叢靈魂在吃喝的人士，剛開始可能語帶保留地進行閒聊，等到確認你也同是吃過的一份子，那些或許是親身經歷的奇遇、上桌食材與料理手法帶來的啟發，與各種圍繞在店主人阿寬身邊的八卦傳聞，幾乎可以讓愛吃鬼們話匣子大開。若用正經點的形容詞來說明，貓下去大概是…
文字／陳佳濃 攝影／侯俊瑋 初次嚐到 nom nom 的料理的時候，被苜蓿芽新鮮的青草味驚了一下。未經烹調的蔬菜，不但沒有難以下嚥的苦澀感，味道竟然如此不賴！在 nom nom 負責菜單發想的小銚說，「我們喜歡用不受歡迎的食材煮出讓眾人愛上的料理，顛覆大家對於某樣食材的刻板印象。嘗試不同調味或烹飪方…