文／朱美虹 姑姑開啟了我的發酵之路，可以說她就是我的釀造學導師。 一直住在家鄉的她，婚後都以種竹賣筍維生。種了六十幾年的竹子，姑姑對筍的了解比對自己還深。她說年輕時，半夜經常要去巡筍園，途中總會經過一大片墓園，一片黝黑中行經闃寂無人煙的墓地，驚嚇指數不下於看恐怖片，不但曾踢到過白骨，還看過森森鬼火。…
文／蕭秀琴 如果說箭竹筍是陽明山的，桂竹筍就是南庄的，無論如何，兩者都有各自的擁護者。 有多少人就有多少真相，但事實只有一個是法曹的準則；飲食也有一條真理，好吃就是美食的王道。有不好吃的竹筍嗎？對隨時都能吃到筍料理的臺灣人來說，無處不在的滷筍乾是沒有季節性的食物，小吃店裡，滷肉飯配滷筍乾，陽春麵配油…
文／陳舜臣 帶著「春餅」去掃墓 萬物復甦、植物也冒出新芽的春季，總是讓人心情雀躍。說到大地冒出新芽，我們常會立即聯想到竹筍。 去年，在我家玄關旁種植了竹子，妻子一臉認真地向植木業者詢問： 「什麼時候可以長出竹筍呢？」 「大約三年之後吧。」 對方的回答讓妻子相當失望。 冬至後一百零五天、春分後的第十五…