文／趙順文 聯合國教科文組織於2013 年將「和食」列入無形文化遺產。根據日本農林水產省的說明，和食具有以下四個特色： 除了以上幾點特色之外，日本料理中所特有的「旨味」以及待客之道，皆是和食深受各國人士喜愛的原因之一。 本文摘自《日語讀本V》，原篇名為〈和食〉，立即前往試讀►►►
文／松井千惠美；譯／黃怡菁 【和食】 如何避免碗蓋內的水滴到桌面 如何才能防止碗蓋內的水滴落桌面？當你打開碗蓋後，不要立刻把碗蓋拿走，而是刻意停數秒之後，再拿開。在等待的這數秒間，碗蓋內側的水滴，就會滴落在湯碗裡，便不會弄髒桌面。 乍看之下是否覺得這個小技巧很難？其實真正做起來意外簡單。將碗蓋打開之…
文／北大路魯山人；譯／黃碧君、張嘉芬 不管是餐廳的菜餚，還是家常的餐點，烹調得好吃與否的關鍵，在於烹調者舌頭的功力高下。 「這家夫人親手做的菜，比外面的一般餐廳好吃多了。」這類消息在你我身邊應該都時有所聞。這句話代表了這位太太的味覺，比一般餐廳的廚師還要敏銳，而且非常可靠。 然而，舌頭這個味覺器官，…
文／胡川安 明治五年（一八七二年）二月十八日清早，十名身著白衣的「越嶽行者」打算侵入皇居，遭到警衛射殺，其中四名死亡、一名重傷、五名遭到逮捕。越嶽行者是日本傳統神道教的嚴格修行者，他們遭到逮捕之後，說明襲擊皇居的理由是因為反對明治天皇在同年一月二十四日頒布的肉食解禁令，《明治洋食事始》一書提到他們當…