文/提斯 現代人做菜都很趕,而這樣的急躁使他們無法吃到好的烤牛肉(譯注:法式烤牛肉為烤牛肉塊)。他們常忽略一個不可或缺的步驟,那就是烤完肉之後,要把烤箱門打開,讓肉在爐口靜置一段時間。少了這一步,烤肉會變得又硬又乾。真正的專家知道這個步驟是讓烤肉柔軟的關鍵,不過他們的解釋是:在烤的時候,肉汁為了「逃避爐火」,會往肉中心集中。烤完的靜置,可以保證讓肉汁有時間重新分布。這是真的嗎? 完整文章
文/鯨向海 ──鄭愁予:「月光流著,已秋了,已秋得很久很久了」。 島上陰陰 秋風吹動 輕浮 各類獸毛、鳥羽 這夢遊之夜啊 月 色 泉湧自心底最深處 煙燻的孤獨 平貼於意志的鋼鐵之上 為什麼不能想呢 為什麼要我別想呢 日昨害羞的啤酒罐 明天疲倦的火種 齊聚在饕餮者的海邊 無數柚子 等待靜靜被剝開的命運 我跟以前不同了 身為一塊炭火燒肉 必得奮力去燦爛 去碩大,去為你橫絕 於永恆的信念之中 完整文章
雪花鋪天蓋地,交織成一張雪網,連眼睛、嘴巴與耳朵,都「五孔」積雪了呢。 ──果戈理《迪坎卡近鄉夜話‧聖誕節前夜》 俄羅斯的冬天,不時有這樣的天氣,讓你臉上的每個器官都滿是白雪。不過不同於我們老是對於天氣太冷,太熱或太沒變化頗有微詞,雖然俄國人普遍渴望陽光,期待夏季,經常掐指算日子,看看離七月還有幾天,並且迫不及待就想奔向海邊曬太陽。 完整文章