好書秒讀 只要與其他東西搭在一起,原本討厭的牛奶瞬間充滿魅力 發表於 8 7 月, 2021 By Readmoo編輯團隊 Photo credit: pexels 文/阿川佐和子;譯/邱香凝 我從小就不喜歡喝牛奶。不是不能喝,只是若問喜不喜歡,到現在我還是會歪著頭嘟噥「嗯⋯⋯」。 完整文章
好書秒讀 喝牛奶會增加乳癌風險?全素食倡導者的偽「醫學證據」 發表於 21 5 月, 2021 By Readmoo編輯團隊 Image by Pezibear from Pixabay 文/林慶順 讀者 CH13 在 2020 年 5 月在我發表的牛奶文章下面回應:「那這個呢?牛奶不建議喝的醫學證據」。「這個呢」是一篇 2017 完整文章
好書秒讀 有請專業奶茶控,應該先加牛奶,還是先倒茶? 發表於 1 7 月, 2019 By Readmoo編輯團隊 Photo credit: unsplash 文/馬克.米奧多尼克;譯/賴盈滿 茶的顏色從深棕變為奶褐,看起來很舒服。我喜歡奶茶。牛奶很甜,而且鹽和脂肪的含量很高。牛奶中的脂肪是小水滴狀,直徑大約一千分之一公厘,讓牛奶喝起來又濃又香。牛奶倒進茶裡,滴狀脂肪會擴散,左右奶茶的顏色與味道,讓茶散發近似麥芽焦糖的香氣,並在茶的澀味之上添加奶油般的滑潤口感。脂肪還會大量吸收茶的風味分子,降低茶的果香與苦味,讓茶更順口。 完整文章
好書秒讀 那年頭,有些店家的咖啡喝不出究竟是咖啡還是紅茶,偶爾還帶著紅豆湯味 發表於 1 7 月, 2018 By Readmoo編輯團隊 Photo from Flickr CC by Yuliya Libkina 文/寺田寅彦(てらだ とらひこ,1878-1935);譯/張嘉芬 完整文章
雜誌精選 【鮮乳坊】阿嘉獸醫把關 從一瓶鮮乳開始的白色革命 發表於 19 4 月, 2017 By Readmoo編輯團隊 想做一件事情,一定能找到方法。在經年累月的牧場診療工作後,龔建嘉以自身開始,為酪農產業找到永續發展的可能性。(圖片授權/小日子享生活誌) 文/楊芷菡 攝/劉森湧 2015 年 1 月 30 日,我將「白色的力量:自己的牛奶自己救」募資計劃放上網路平臺,兩個月內,參與贊助活動的人數近五千名,募資金額達六百萬。群眾力量所能發揮的影響力,是我始料未及的。頂新毒油事件後食安問題延燒,越來越多人關心自己吃的是什麼,也更加重視食物本質;而這就像是一股助力,讓我能做自己想做的事,逐步改變臺灣酪農產業環境。 完整文章