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有請專業奶茶控，應該先加牛奶，還是先倒茶？

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文／馬克．米奧多尼克；譯／賴盈滿 茶的顏色從深棕變為奶褐，看起來很舒服。我喜歡奶茶。牛奶很甜，而且鹽和脂肪的含量很高。牛奶中的脂肪是小水滴狀，直徑大約一千分之一公厘，讓牛奶喝起來又濃又香。牛奶倒進茶裡，滴狀脂肪會擴散，左右奶茶的顏色與味道，讓茶散發近似麥芽焦糖的香氣，並在茶的澀味之上添加奶油般的滑潤口感。脂肪還會大量吸收茶的風味分子，降低茶的果香與苦味，讓茶更順口。 完整文章
雜誌精選

【鮮乳坊】阿嘉獸醫把關　從一瓶鮮乳開始的白色革命

想做一件事情，一定能找到方法。在經年累月的牧場診療工作後，龔建嘉以自身開始，為酪農產業找到永續發展的可能性。（圖片授權／小日子享生活誌）
文／楊芷菡　攝／劉森湧 2015 年 1 月 30 日，我將「白色的力量：自己的牛奶自己救」募資計劃放上網路平臺，兩個月內，參與贊助活動的人數近五千名，募資金額達六百萬。群眾力量所能發揮的影響力，是我始料未及的。頂新毒油事件後食安問題延燒，越來越多人關心自己吃的是什麼，也更加重視食物本質；而這就像是一股助力，讓我能做自己想做的事，逐步改變臺灣酪農產業環境。 完整文章