文／邱錦伶 雞蛋生菜吐司＋牛奶／豆漿，並不一定是營養早餐 豆蛋奶可以說是早餐桌上的常客了，在我們的傳統觀念裡，它們都是頂尖的營養健康食材。但是，擇食不建議吃！ 根據眾多擇食同學的反映，一開始接觸擇食理念時，完全顛覆了腦中既有的營養觀念： 豆蛋奶和高溫烘焙的堅果竟然不建議吃？ 肉竟然不能少吃？ 蔬菜、…
文／阿川佐和子；譯／邱香凝 我從小就不喜歡喝牛奶。不是不能喝，只是若問喜不喜歡，到現在我還是會歪著頭嘟噥「嗯⋯⋯」。 我家兄弟各個都愛喝牛奶。晚餐時從冰箱裡拿出牛奶，和配菜一起咕嘟咕嘟灌入喉嚨。晚餐的配菜和牛奶明明一點都不搭。不只我的兄弟，我發現身邊喜歡咕嘟咕嘟喝牛奶的小孩還不少。這些喜愛牛奶的孩子…
文／林慶順 讀者 CH13 在 2020 年 5 月在我發表的牛奶文章下面回應：「那這個呢？牛奶不建議喝的醫學證據」。「這個呢」是一篇 2017 年發表在「環境急診室」的文章，而標題就是「牛奶不建議喝的醫學證據」1。我從這個網站的目錄欄裡又循線找到「蛋不建議吃的最新醫學證據」以及「全素食的飲食模式比…
文／馬克．米奧多尼克；譯／賴盈滿 茶的顏色從深棕變為奶褐，看起來很舒服。我喜歡奶茶。牛奶很甜，而且鹽和脂肪的含量很高。牛奶中的脂肪是小水滴狀，直徑大約一千分之一公厘，讓牛奶喝起來又濃又香。牛奶倒進茶裡，滴狀脂肪會擴散，左右奶茶的顏色與味道，讓茶散發近似麥芽焦糖的香氣，並在茶的澀味之上添加奶油般的滑潤…
文／寺田寅彦（てらだ とらひこ，1878-1935）；譯／張嘉芬 我在八、九歲時，奉醫師之命，被迫開始飲用牛奶這種飲品。當時，牛奶還稱不上是平民大眾的一般嗜好品，也並不是經常飲用的營養補充品，主要比較像是供體弱多病者飲用的一種藥品。當年有很多老派人士覺得牛奶和那些所謂的濃湯，簡直是奇臭無比，難以…
文／楊芷菡 攝／劉森湧 2015 年 1 月 30 日，我將「白色的力量：自己的牛奶自己救」募資計劃放上網路平臺，兩個月內，參與贊助活動的人數近五千名，募資金額達六百萬。群眾力量所能發揮的影響力，是我始料未及的。頂新毒油事件後食安問題延燒，越來越多人關心自己吃的是什麼，也更加重視食物本質；而這就像是…