文/愛麗絲 「我最誇張的狀態,就是一天吃早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜,總共五餐,不過現在比較不會吃這麼多了啦!」民以食為天,飲食始終與范僑芯的生活密不可分。出身新竹,范僑芯從小在客家傳統風味裡成長,高中開始有機會和朋友外食,大學離鄉北上,在五坪租屋處的小廚房,偶爾開伙自己煮食、外帶鹹酥雞配啤酒,是求學生涯裡不可或缺的小確幸。但范僑芯除了一般吃貨的愛吃、能吃,還具有餐飲專業背景。 完整文章
文/小林世界;譯/高彩雯 「客人就應該享受客戶至上的服務」,如果覺得這件事理所當然的話,就不會想出像打工換膳那樣「有時候是客人,有時候是店員」的立場轉換了吧。不過,一餐分的金額(餐飲業一般來說成本為售價的三成,所以大概不到三百日圓)就可以得到五十分鐘的幫忙,是很有效率的做法。 就算你勉強自己也沒人會開心 完整文章
文/小林世界;譯/高彩雯 未來食堂裡,並沒有所謂「可以讓客人選擇想吃的」這種菜單。因為我們是每天只推出「每日定食單一品項」的定食店。我們不太會重覆相同的菜色,像是夏天我們會出冷製煮物,冬天會有牛筋燉蘿蔔,配合季節變化菜單和食材。 完整文章
文/樊登 說到營造團隊氛圍的話題,我想起了我的第一份工作。當時,我作為《實話實說》節目組成員在中央電視台工作,直屬上級崔永元老師就是一個善於營造團隊氣氛的高手。 在《實話實說》錄製空檔,節目組會供應種類繁多的飲料:礦泉水、紅牛、優酪乳、咖啡等,讓大家隨意喝,而同期央視的其他節目組只有礦泉水。我當時不甚理解,便問崔老師:「老師,不就是錄影嗎?喝個水就行了,為何每次都花這麼多錢買飲料?」 完整文章