文／林衛輝 袁枚在《隨園食單》裡專闢一章〈羽族單〉講各種禽類。其中，他最喜歡吃的是雞，一口氣列出了雞的三十一種吃法，他說「雞功最巨，諸菜賴之」。此外，他也很喜歡吃鴨，共列出十種作法。 他喜歡吃烤鴨，那時叫燒鴨，為此專列「燒鴨」一項：「用雛鴨，上叉燒之。馮觀察家廚最精。」用叉固定後烤，這是烤鴨，而且要…
文／呂嘉俊 這是一個長期困擾我的問題，怎麼雲吞麵賣的價錢，一直追不上日本拉麵？我認真做過調查，香港名店賣的雲吞麵，最多不過是五十至六十港元。日本拉麵隨便都要一百港元，甚至越式牛肉粉都有後起之勢，價錢早早超越了雲吞麵，直逼日本拉麵。 當然大家可輕鬆羅列理由：香港人崇洋哈日、我們看輕本地製作、拉麵店裝潢…
文／童榮地 2021年｜米其林三星★★★ 2022/3/5（六）｜用餐人數：10人 座落於臺北車站旁的君品酒店中，有一間享負盛名的粵菜餐廳「頤宮」。是老饕們的必吃清單，因為是米其林評鑑中，臺灣唯一的米其林三星。最大特色是宮殿一般富麗堂皇的用餐環境，還有一道道精彩絕倫的料理，讓頤宮成為政商名流聚會、慶…
文／童山 〈香江風味餐〉 天空被酒樓的市招遮斷， 香港人的美食要與天爭高。 從京華、利苑、敦煌到半島， 從假日、百樂、喜來登到夜市大富豪， 馬爹利、青島啤酒淹沒行人的腳。 路旁熱帶雨林散發著輕狂， 海風吹開了紫荊、白楊花和夾竹桃。 南海有蘇眉海鮮，北朝鮮有烏參鮑魚， 北京烤鴨，蘇杭絕色小點， 江南乳…
文／K姐 大三元酒樓／四十年傳統老字號粵菜／台北米其林一星 創立於1970 年，位於台北市衡陽路一棟六層樓的老字號粵菜餐廳。除了充滿字畫與藝術品，與道地美味的粵式菜餚，董事長邱靜惠女士打造的美食殿堂在台北美食圈有著不可動搖的地位，更是許多人美好的成長記憶。近年由第二代接手協助管理之後，更讓「大三元」…
text & photo／黃浩雲 thanks／永利皇宮 雙面澳門，一面懷舊古樸，一面極盡奢華享樂。近年澳門發展最受矚目的當屬路氹城度假酒店區，2016 年下半年，永利皇宮開業，為路氹城再添璀璨地標，住宿、美食、娛樂、購物、博弈一站搞定。從澳門國際機場出發，僅需 5 分鐘車程就可抵達。入住皇…
文／謝沅真 攝影／林衍億 全澳門最高的粵菜食府「麗軒」，以中體西用的精神將創意與心思融合至餐廳與料理中，在中葡交會的風情下，帶來一場無與倫比的美食之旅。 傳統粵菜給人的印象總是停留在飲茶或燒臘，坐在老舊的大樓中，以茶水洗餐具，配上叉燒包、燒賣和蛋塔等，是充滿港澳風情的料理滋味，也是港澳人共同承載的記…