文/羅珊.蓋伊;譯/黃佳瑜 4 這本書──《飢餓》──是關於你不只一點點胖、甚至不只超重四十磅的生活。這本書是關於超重三百磅或四百磅的生活;你不是肥胖或病態肥胖,照你的身體質量指數(簡稱BMI)來看,你是超級病態肥胖。 「BMI」這個術語聽起來極其專業、不近人情,我總是迫不及待地忽視這個測量值。然而,就是這個術語兼測量值,讓醫療機構得以設法為失控的身體注入一點節制概念。 BMI 完整文章
文/烏里西.史特倫茲 不久之前,大家還以為攝取脂肪讓我們變胖。如今我們曉得,碳水化合物才是真正的元凶,是碳水化合物讓我們變得愈來愈肥、愈來愈虛、愈來愈累、愈來愈笨。 早在十多年前,德國營養學會主席便已承認,德國的營養諮詢失敗得一塌糊塗。根據德國微型人口普查的統計結果顯示,在二○○五年時,德國有二十七%的人口體重過重(25 完整文章
文/巴托.艾莫爾 社會已經改變了。美國人已經不再像十九世紀那樣會長時間在農地工作。到了 1990 年代,這個國家的都市化程度已經突破過往。潘伯頓在 1886 年創造可口可樂時,居住在都市的人口不到 30%,但是到了 1920 年這個數字已經上升到 54.1%,1990 年更達到 75.2%。部分原因是政府的農業政策,使得大型企業化經營的農業比小型農場具有優勢。 完整文章