撰文.攝影|行遍天下 在京町家以綠意抹茶,品日本茶文化精髓 創業已300多年,來自宇治品牌,由自家種茶、加工,至第4代才開始販售茶葉並打開知名度,至今已傳至11代。不過「丸久小山園」卻不過分擴張與大張旗鼓宣傳,保持著「以品質為本的製茶」,把曖曖內含光茶文化精神發揚至國際。 完整文章
文/鄭惠文、許正忠 抹茶莓果吐司 搭配豐富餡料淡淡抹茶香,一口咬下好滿足 材料 〔乾性材料〕 高筋麵粉⋯⋯⋯ 160公克 抹茶粉⋯⋯⋯⋯⋯ 6公克 上白糖⋯⋯⋯⋯ 30公克 速發酵母⋯⋯⋯⋯ 3公克 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3公克 萬用麵種⋯⋯⋯ 120公克 優格麵種⋯⋯⋯ 90公克 〔濕性材料〕 全蛋⋯⋯⋯⋯⋯ 25公克 動物鮮奶油⋯⋯ 30公克 發酵奶油⋯⋯⋯ 35公克 〔內餡與裝飾〕 完整文章
文/卡塔琳娜.巴赫曼 這裡的亞洲人相當熟悉藥草跟替代療法,我的一位中國鄰居,在某個雷陣雨的午後送了些抹茶給我。「來,」她說,「這是一種特別紓壓又能保你長壽的茶。」光看她們泡茶的架式,就已經讓我對這淺綠色的茶倍感好奇,而且真的非常好喝呢。從此之後,我便把抹茶當作從日本直達的朋友,在日本,更精確地說是在沖繩,當地的居民最為長壽,而他們長壽的祕訣就是普遍飲用抹茶。 完整文章
採訪對談/黃子欽;整理/陳怡慈攝影/蔡仁譯;作品提供/王春子 ➨➨上集回顧:【黃子欽的設計嘴,泡】就是有趣跟好玩吧,要不然為什麼要做?──與插畫家王春子對談(一) 在「小」與「有限」中玩出自我觀點 講到這個可以聊一下,幾年前雜誌業有一個概念,用「小」這個概念。但我覺得這個小要去思考,是指題材的小?還是規模的小?還是接觸時候的輕巧?小其實可以意指很多方面。你對於小的想法與概念又是什麼? 完整文章