下午三點，你累了嗎？來一份午茶三明治
文／陳鏡謙；攝影／楊志雄 本書介紹50種三明治的食譜及基本作法，並在準備篇中推薦20款適合搭配在三明治的醬料，此外，針對三明治的內餡如肉片、火腿、雞排等，也會提供簡單容易上手的烹調方式，非常適合廚藝不精或初學者，但喜歡吃漢堡三明治的讀者。 松阪豬肉三明治 材料 松阪豬⋯⋯⋯ 100g（以醬油、糖、蒜醃製） 燕麥麵包⋯⋯ 3片 青醬⋯⋯⋯⋯ 少許 羅勒⋯⋯⋯⋯ 少許 櫻桃蘿蔔⋯⋯ 少許 完整文章
就是愛手作：輕鬆「揉」出抹茶莓果吐司
文／鄭惠文、許正忠 抹茶莓果吐司 搭配豐富餡料淡淡抹茶香，一口咬下好滿足 材料 〔乾性材料〕 高筋麵粉⋯⋯⋯ 160公克 抹茶粉⋯⋯⋯⋯⋯ 6公克 上白糖⋯⋯⋯⋯ 30公克 速發酵母⋯⋯⋯⋯ 3公克 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3公克 萬用麵種⋯⋯⋯ 120公克 優格麵種⋯⋯⋯ 90公克 〔濕性材料〕 全蛋⋯⋯⋯⋯⋯ 25公克 動物鮮奶油⋯⋯ 30公克 發酵奶油⋯⋯⋯ 35公克 〔內餡與裝飾〕 完整文章
野餐前，總是不知道準備甚麼料理？點進來就對了！
攝影／楊志雄
文／ 郭馥瑢（咚咚） 野餐前，你是不是也常遇到這些煩惱？ 剛揪好團、定下日期，卻不知道要帶什麼料理； 想在Facebook、Instagram放上美美的野餐照片，但我的手藝不佳，做不出好吃又好看的菜肴； 想帶沙拉、也想帶甜點，但要用什麼容器裝才合適？ 好天氣，辦一場野餐party吧！ 用最適合的容器，做繽紛可口的美食， 玻璃罐料理╳盒料理╳杯料理╳小鍋料理， 完整文章
讓人一吃就回想起過去的懷舊糕餅 作法大公開
攝影／楊志雄
文／呂鴻禹 懷舊糕餅好評第二發！ 不論是口感綿密扎實的龍蝦月餅、象鼻子糕， 還是古早味茶點芝麻瓦餅、棗仔枝⋯⋯ 50年糕餅製作經驗豐富的老師傅， 傳統手藝不藏私分享！ 蒜頭薄餅 每個20克，可製作45個 材料 白色清仔皮 低筋麵粉150克、糖清仔80克、沙拉油30克 黑色內餡 低筋麵粉300克、黑糖150克、鹽3克、麥芽70克 蒜泥50克、豬油40克、全蛋1個、五香粉3克 作法 完整文章
五星級西餐在家上菜！
圖片提供/楊志雄
文／王為平 杏桃鮮魚 材料 魴魚300公克 鹽與胡椒各1小匙 紅肉地瓜泥10公克 蟹腿肉3個 菠菜葉2葉 醃汁2大匙 煮熟的千層麵 1片 雞肉泥50公克 蝦夷蔥碎1小匙 橄欖油1大匙 藜麥20公克 雞高湯120毫升 紅、黃、青椒丁 20公克 馬鈴薯泥 20公克 奶油15公克 明蝦3隻 杏鮑菇丁50公克 俄力岡葉1小匙 波特酒50毫升 蛋1顆 醋水適量 冷開水適量 煮熟的青花菜20公克 完整文章
和菓子：職人親授，60種日本歲時甜點
圖片提供／楊志雄
文／渡部弘樹、傅君竹 鈴鳴すずなり 材料（1個） 黃色練切16克 白色練切8克 紅色練切適量 白色練切適量 紅豆沙18克 道具 三角竹刀 小丸棒 小田卷 使用技法 貼合漸層法 做法 1 黃色、白色練切揉勻，進行貼合漸層法。 2 白色部分以手指輕輕推出三角形。 3 以三角竹刀在白色與黃色漸層處，切割兩條橫紋。 4 再使用三角竹刀於黃色部分切割一條直紋。 5 小丸棒於直紋上方做出小凹洞。 6 完整文章
就是愛手作：輕鬆端出抹茶輕乳酪
文／賴曉梅、鄭羽真 6吋圓模 份量：3份（每份380g） 材料 鮮奶300g 無鹽奶油110g 奶油起士350g 低筋麵粉40g 玉米粉25g 抹茶粉15g 蛋黃170g 蜜汁黑豆30g 蛋白霜 蛋白350g 細砂糖180g 鹽1g 事前準備 A 將模具噴上烘焙油，鋪上防油紙，光滑面朝上，需高於模型。 B 粉類用篩網過篩。 C 無鹽奶油置於室溫下回軟。 D 蜜汁黑豆瀝乾水分。 作法 1 完整文章
用點滴法手沖，讓咖啡更加厚實！
文／林蔓禎 與其他手沖法不同，KONO的手沖方式不需悶蒸，而是以特製的手沖壺與短肋骨的錐形濾器，搭配獨門手沖法來進行。整個過程是連續、漸進的，水流粗細也是一樣。若要細分，從最細最小的水流到最粗最大的水流，至少可分為三到五個階段。為方便講解，在此將給水過程概分為三階段：點滴法、小水流、大水流。 KONO式手沖特色 完整文章
