楊志雄 彙整

文／陳鏡謙；攝影／楊志雄本書介紹50種三明治的食譜及基本作法，並在準備篇中推薦20款適合搭配在三明治的醬料，此外，針對三明治的內餡如肉片、火腿、雞排等，也會提供簡單容易上手的烹調方式，非常適合廚藝不精或初學者，但喜歡吃漢堡三明治的讀者。松阪豬肉三明治材料松阪豬⋯⋯⋯ 100g（以醬油、糖、蒜醃製）燕麥麵包⋯⋯ 3片青醬⋯⋯⋯⋯ 少許羅勒⋯⋯⋯⋯ 少許櫻桃蘿蔔⋯⋯ 少許完整文章

文／鄭惠文、許正忠抹茶莓果吐司　搭配豐富餡料淡淡抹茶香，一口咬下好滿足材料〔乾性材料〕高筋麵粉⋯⋯⋯ 160公克抹茶粉⋯⋯⋯⋯⋯ 6公克上白糖⋯⋯⋯⋯ 30公克速發酵母⋯⋯⋯⋯ 3公克鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3公克萬用麵種⋯⋯⋯ 120公克優格麵種⋯⋯⋯ 90公克〔濕性材料〕全蛋⋯⋯⋯⋯⋯ 25公克動物鮮奶油⋯⋯ 30公克發酵奶油⋯⋯⋯ 35公克〔內餡與裝飾〕完整文章

攝影／楊志雄

文／郭馥瑢（咚咚）野餐前，你是不是也常遇到這些煩惱？剛揪好團、定下日期，卻不知道要帶什麼料理；想在Facebook、Instagram放上美美的野餐照片，但我的手藝不佳，做不出好吃又好看的菜肴；想帶沙拉、也想帶甜點，但要用什麼容器裝才合適？好天氣，辦一場野餐party吧！用最適合的容器，做繽紛可口的美食，玻璃罐料理╳盒料理╳杯料理╳小鍋料理，完整文章

攝影／楊志雄

文／呂鴻禹懷舊糕餅好評第二發！不論是口感綿密扎實的龍蝦月餅、象鼻子糕，還是古早味茶點芝麻瓦餅、棗仔枝⋯⋯ 50年糕餅製作經驗豐富的老師傅，傳統手藝不藏私分享！蒜頭薄餅每個20克，可製作45個材料白色清仔皮低筋麵粉150克、糖清仔80克、沙拉油30克黑色內餡低筋麵粉300克、黑糖150克、鹽3克、麥芽70克蒜泥50克、豬油40克、全蛋1個、五香粉3克作法完整文章

圖片提供/楊志雄

文／王為平杏桃鮮魚材料魴魚300公克鹽與胡椒各1小匙紅肉地瓜泥10公克蟹腿肉3個菠菜葉2葉醃汁2大匙煮熟的千層麵 1片雞肉泥50公克蝦夷蔥碎1小匙橄欖油1大匙藜麥20公克雞高湯120毫升紅、黃、青椒丁 20公克馬鈴薯泥 20公克奶油15公克明蝦3隻杏鮑菇丁50公克俄力岡葉1小匙波特酒50毫升蛋1顆醋水適量冷開水適量煮熟的青花菜20公克完整文章

圖片提供／楊志雄

文／渡部弘樹、傅君竹鈴鳴すずなり材料（1個）黃色練切16克白色練切8克紅色練切適量白色練切適量紅豆沙18克道具三角竹刀小丸棒小田卷使用技法貼合漸層法做法 1 黃色、白色練切揉勻，進行貼合漸層法。 2 白色部分以手指輕輕推出三角形。 3 以三角竹刀在白色與黃色漸層處，切割兩條橫紋。 4 再使用三角竹刀於黃色部分切割一條直紋。 5 小丸棒於直紋上方做出小凹洞。 6 完整文章

文／賴曉梅、鄭羽真 6吋圓模份量：3份（每份380g）材料鮮奶300g 無鹽奶油110g 奶油起士350g 低筋麵粉40g 玉米粉25g 抹茶粉15g 蛋黃170g 蜜汁黑豆30g 蛋白霜蛋白350g 細砂糖180g 鹽1g 事前準備 A 將模具噴上烘焙油，鋪上防油紙，光滑面朝上，需高於模型。 B 粉類用篩網過篩。 C 無鹽奶油置於室溫下回軟。 D 蜜汁黑豆瀝乾水分。作法 1 完整文章

文／林蔓禎與其他手沖法不同，KONO的手沖方式不需悶蒸，而是以特製的手沖壺與短肋骨的錐形濾器，搭配獨門手沖法來進行。整個過程是連續、漸進的，水流粗細也是一樣。若要細分，從最細最小的水流到最粗最大的水流，至少可分為三到五個階段。為方便講解，在此將給水過程概分為三階段：點滴法、小水流、大水流。 KONO式手沖特色完整文章

下午三點，你累了嗎？來一份午茶三明治

就是愛手作：輕鬆「揉」出抹茶莓果吐司

野餐前，總是不知道準備甚麼料理？點進來就對了！

讓人一吃就回想起過去的懷舊糕餅　作法大公開

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