文／高琹雯 台灣有沒有 fine dining？ 這是我從事美食寫作以來一直懷抱的問題意識。如同第二章所述，我對fine dining非常上心，刻意追求世界上知名fine dining餐廳的體驗，這一路向外探索的過程中，其實我也不斷回望，不斷對照我所身處的台灣飲食風貌究竟是如何。 這樣的看與回看，激發出一…
文╱林讓均 甫拿下米其林一星的RAW餐廳創辦人江振誠，剛結束響譽國際的新加坡餐廳Restaurant ANDRE，今年終於回家了。這位傳奇主廚下一步怎麼走？且聽他感性分享。 「接下來，很榮幸歡迎RAW！」3月14日下午，第一屆「台北米其林指南」頒星典禮在台北文華東方酒店火熱展開，當頒獎人宣布號稱「全…
文、攝影／林宣瑋 在新加玻經營Restaurant ANDRÉ的大廚江振誠，年紀輕輕隻身前往南法學習，並於2007年被《時代》雜誌評選為全球最佳150位名廚。這次帶著自己這幾年來的心血結晶《八角哲學》，與另外八位藝術家進行全球21個城市的巡迴展覽。每到一站，他就希望與當地的藝術家進行深度對話。不限出…