圖／文：行遍天下 由港務局舊宿舍翻新的「梅蘢鎮」位在距離花蓮港不遠處靜謐的集合住宅區群中，藝人杜詩梅原本與先生在花蓮東大門夜市經營燒烤攤多年，偶然經過港務局舊宿舍被這棟老宅深深吸引，等了將近5、6年確定標到後，斥資超過500萬將閒置多年的廢墟大力翻修後，開設專營季節性海陸燒烤以及寵物友善的餐廳。 ▲…
文／黃之暘 即便是在虱目魚以嘉南為主的產地周邊，虱目魚腸也是必須搶鮮趁早品嚐的限定版的風味食材。除了保鮮不易且有地理距離限制，也因為數量稀少，所以不消中午便已早早售罄。因此若要品嚐那包括魚肝、魚腸與爽脆魚胃的鮮味，只能明日請早。 多數人熟悉或喜愛的虱目魚，多是那質地肥軟且沒有骨刺礙口的虱目魚肚，孰不…
文／黃之暘 以石斑肚為名的食材或菜式，所指及其來源，既非魚腹範圍的肚檔，甚至也與名稱中的種類無關。其多來自大量生產、宰殺分切供應貿易出口或加工的養殖種類。至於取材來源，早期多是因應出口而養殖的牛蛙，及近年大量生產的鱸魚。 約莫一個指節般的大小，並有著光滑外表與彈脆質地，在對各類海鮮有明顯偏好的國內消…
潛入敵國是間諜任務，和殺手、讀心小鬼（還有能預知未來的大狗）組成拼裝家庭倒有點像家家酒遊戲；移民的距離不用從東方到西方那麼遙遠也會遭遇巨大的文化衝擊與階級困境，而時間橫跨百年仍有許多東西根深蒂固地盤踞人心沒什麼改變；我們想像中的北歐福利國家仍可能充滿隱性歧見，而未來的科幻元素與古老的傳奇故事其實可以…
文／林楷倫 台灣海產店的菜單，最難懂的不是魚蝦貝的名稱（看不懂頂多吃炒飯配炒青菜），而是「時價」。字面上我們都懂，但時價菜的價格可以列為台灣十大謎之事件，能與時價相提並論的是路口自助餐店店主的眼神計價法。 身為魚販，我非常少出去吃海鮮，一方面是怕不新鮮，另方面是價格我都知道多少。 台東龍蝦一×五○、…
文／飯野亮一；譯／陳令嫻 江戶到明治時代的握壽司的確要比現在大得多。明治三十九年八月號的《月刊食道樂》刊登了標題為〈壽司行腳〉的文章，內容記錄名為井筒為蝶的人物品嘗各家攤販的壽司與評論。他對其中一家攤販的評價是「壽司剛好一口大小，配合實際情況改善可說是一大進步。張大口咬下壽司，剩下來的放回盤子，再度…
文／諾拉．蓋朱達斯 我們對優質肉品裡的豐富脂溶性營養素，和有機作物裡的大量抗氧化劑和植化素的需求量，比什麼時候都來得大，因為現在我們生存在一個充滿毒物的世界，必須仰賴這些營養素來化解毒素。 老實說，我們每天放進嘴裡的每樣食物和用在身上的每件物品，都含有有害健康的化學物質，這讓我們的身體承受著史無前例…