文/ 陳玉箴 講到「台菜」,許多人腦海中可能會立刻浮現油滋滋的豬油拌飯、擁有大塊肥油的滷豬肉,或蔭豉蚵、炸排骨酥這些偏油偏鹹的菜餚。這個印象可能來自台菜餐廳裡的實際體驗,也可能來自老一輩對重油重鹹菜餚的喜好。尤其是舊日民間流水席上的道道佳餚,一道比一道油水充盈而豐腴、一道比一道口味濃重須喝水搭配,但阿公阿嬤們卻無不吃得笑逐顏開、打包滿懷,由此看來,台菜的油鹹應是言之成理。 完整文章
文/ 鞭神老師 金澤市位於日本北陸地方的石川縣,二戰時因區域內較少軍事設施而避過盟軍轟炸,保存完好的古代建築與街道,加上北陸新幹線的開通,使得金澤成了近年新的熱門觀光地。金澤人很會將 おでん(黑輪)食材變化出料理,像是用當地特產香箱蟹殼盛裝著蟹肉與蟹味噌的「かに面」(蟹面)、「バイ貝」(日本鳳螺)和「くるま麩」(車麩)等。 おでん(發音為 完整文章
Photo from Flickr CC by pallavi_damera 文/鳳梨 嗜吃甜的人不少,不過像我自己這麼愛吃的很難遇到。小時候挖奶粉,國小是含冰糖、方糖,現在我熱愛吃黑糖顆粒,不需要沖繩貨,國貨就很棒了。但前幾天,知名健康雜誌說黑糖含有致癌物質,挖咧,真是嚇傻我了,但仔細想想也還好,畢竟珍珠被踢報含塑化劑前,我們都喝那麼多年了,不差這一點糖吧……完整文章