撰文／馬金（Simon Makin） AI 幫助測試飲料的味道，並檢查是否保持新鮮。 數十年來，食品和飲料產業長期尋找「測試味道」的自動化方法，應用在大規模產線與高速生產的過程。發表在2024年10月《自然》（Nature）的一項研究中，研究團隊利用機器學習克服了化學感測器的一項限制，這意味著在你品…
文／坎帛．英格里胥；譯／柯松韻 一八五五年，人們從古柯葉片上分離出古柯鹼，這種成分迅速成為藥品界的寵兒。佛洛伊德曾推薦使用苦柯鹼作為抗憂鬱劑，花粉症協會也曾推薦使用古柯鹼來治療花粉症，耳朵、喉嚨、鼻腔手術，都曾使用古柯鹼，理論上應該能治療嗎啡成癮症、肺結核與性無能。第十八任美國總統格蘭特（Ulyss…
文／泰勒．柯文；譯／朱道凱 飲料，可以讓餐廳賺很多錢。我們甚至可以這樣說：食物只是餐廳的展示品，目的在引誘顧客進來點別的東西——也就是更好賺的飲料。如果你堅持不買飲料，不在乎只喝白開水，你穩賺不賠。然而，這些餐廳通常會很聰明地供應那種會吸引你多喝飲料的食物，例如濃郁油膩的紅肉。 確切分析一家餐廳究竟…
文／約拿．博格；譯／陳玉娥 想像在一個酷熱的日子，你和朋友去便利商店買飲料。你喝膩了汽水，但又想喝比水有味道、一種既清爽又暢快解渴的東西。當你搜尋冰涼飲料區時，思樂寶（Snapple）粉紅檸檬果汁吸引了你的目光。太棒了！你拿了一瓶到櫃檯結帳。 一走出店門口，你馬上開瓶喝上一大口，整個人頓覺清涼舒暢極…
飲食文學已蔚為臺灣文學的主流類型之一。《2014飲食文選》彙集2014年於臺灣報章雜誌發表，共41位作者，43篇關於飲食文化之優質文學作品，從「故事」、「農漁牧」、「市場」、「產業」、「廚房」、「食品安全」、「水果」、「飲料」、「品味」、「回味」等十個面向，呈現生活的、情感的、味蕾的、歷史的、記憶的…