文／烏里西．史特倫茲 不久之前，大家還以為攝取脂肪讓我們變胖。如今我們曉得，碳水化合物才是真正的元凶，是碳水化合物讓我們變得愈來愈肥、愈來愈虛、愈來愈累、愈來愈笨。 早在十多年前，德國營養學會主席便已承認，德國的營養諮詢失敗得一塌糊塗。根據德國微型人口普查的統計結果顯示，在二○○五年時，德國有二十七…
有一傳言，法國人舉辦世界麵包大賽的目的，是為了讓亞洲國家選手奪得金牌，以方便將他們公司的麵粉產品外銷到亞洲，開發那覬覦已久卻撬不開門的亞洲市場。 由於亞洲人喜歡吃重油的軟式甜麵包，對於作為主食而低油脂、低糖、堅硬的法國麵包興趣缺缺，以致於法國生產以適於硬麵包製作的高價麵粉，在亞洲一直滯銷。 於是他們…
從前講到食物和健康的關係，無非什麼東西多吃，什麼少吃。然而人不偏食，天誅地滅，更何況美食當前，掙扎難免，即使知道有些不能多吃，甚至於不能吃，在感性與理性之間拔河之後，往往以意志薄弱、難敵誘惑收場。 這幾年來台灣經歷多次食品安全風暴，國人發現，食物已不是好不好或對人體健不健康的二分法，好食物可能隱藏高…
Photo from Flickr by penguincakes 文／Steve Forbes、Elizabeth Ames 錢能建立買賣雙方對交易的信任，因而促進貿易。在以物易物的時代，如果你拿雞蛋換麵包，沒辦法知道拿到的麵包是新鮮的，還是已經放了一整天。但如果拿雞蛋換錢，你可以肯定拿到的東西有…