文／羅毓嘉 疫情期間，午餐動線改變，幾個月沒來這家麵店了。老闆娘見到我，第一句話是：「唉呀這個傢伙好久沒有來看我啦，我都還四處打聽你是不是換公司了。」我忙不迭說，沒有沒有，只是最近一陣子比較少走到這一頭來呀。 老闆娘便接著說，「你看你中午都不走路走多一點，那個肚子吼都變這麼大了。」正要反駁，老闆娘又…
文／米果 在台北街邊看到標榜著正宗台南小吃的招牌時，大致會產生兩種反應，一種是走進去吃吃看，一種是在內心 OS：「一定是雷。」但很多時候是摻雜了上述兩種反應，走進去吃吃看之後，然後印證了果然是雷。也有少數吃到讓我這台南舌頭讚嘆不已、適時撫平了鄉愁的好滋味，或多或少有近似那種人在異鄉，不如就嘗試一下的…
台灣這次在防疫工作和半導體產業上，都有傲視全球的好成績，以我這個旁觀者的角度來說，台灣人這方面還蠻愛妄自菲薄的，反倒是台灣人自覺的驕傲我不太同意——那就是常自詡台灣為美食之國！尤其當台灣人提到夜市時，我們東南亞來的，都會暗自起笑⋯⋯哦不⋯⋯發笑。 剛來台灣的時候，最想念家鄉的，除了家人，就是美食。因…
文／ 焦桐 每次想到基隆，就想到廟口的小吃；想到那些小吃，首先浮現的是「天婦羅」；一思及廟口第十六號攤的「王」記天婦羅，唾液就充沛分泌，來不及嚥口水。此攤自一九五六年開始營業，在廟口諸攤中時間並不算長，卻是我心目中的重要地標。 天婦羅、甜不辣、黑輪俱屬臺灣典型的混血食物，乃日本殖民留下來的吃食文化，…
文／四塊玉文創；圖／Yan 為什麼叫愛玉？ 南北粽哪裡大不同？ 花枝、魷魚、章魚到底怎麼分？ 台灣的冰到底有幾種？ 讓超人氣圖文創作者「10秒鐘教室」教你 用最有趣的方式認識食物！ ◎不說你不知道 台灣人什麼時候開始吃冰？筒仔米糕是台灣小吃嗎？ 更多你不知道的食物小故事，通通都在本書裡。 ◎食物通通…
文／曹憶雯 攝影／王星鑑 經歷過地震，花蓮的山海依舊美麗，隨著春天到來，縱谷正進入一年中最繽紛的時節，循著縱谷廊道鋪陳的十多個城市與鄉鎮，花開得燦爛，水果正豐收、稻浪隨風搖曳，像在歡迎旅人到來，我們此行走訪花蓮市、壽豐鄉、鳳林鎮、光復鄉和富里鄉，捎來溫暖的在地人情與美食將為你帶來滿滿的元氣。 美好花…
文／米果 我討厭吃軟爛的米糕，尤其淋了紅色甜辣醬的米糕，對我來說，那是忤逆了體內的「台南米糕魂」。 米糕必須保留糯米的Q彈口感，水分一旦過多，米糕就失去魂魄，毫無筋骨可言，即使是糯米做成的麻糬，雖軟嫩，但也有一定的Q度，這是糯米的風骨吧，必須給予尊重。 台南米糕應該有兩大門派，其中一派是準備一大鍋蒸…
文╱焦桐 客家有一首〈病子歌〉，描述丈夫問懷孕的妻子想吃什麼食物，初害喜想吃的就是薑絲炒大腸：「阿哥問娘愛食麼介唷 愛食豬腸炒薑絲／恁想食 炒薑絲 想食豬腸來炒薑ㄚㄚ絲 哪哎唷 炒薑絲」。孕婦害喜時因味覺的敏感度下降，當舌頭變得遲鈍，常愛吃刺激性食物，豬腸炒薑絲因酸度強，尤令孕婦歡喜。 薑絲大腸的材…
文／米果 彷彿一場有夏日蟬鳴相伴的午覺醒來，台南突然變成台灣小旅行必然要朝聖的地方，從短短半天的小吃餵食秀，到兩天一夜美食完全攻略，一直擴散到網路或雜誌甚至 MOOK 各自揭露的私藏路線圖，倘若說得驕傲一點，台南儼然成為一派可以短期衝刺的美食顯學。於是，在外地工作的台南人往往在這種時刻面臨尷尬不知如…
文／陳玉箴 二○○四年的五二○總統就職國宴，在「族群融合」的主調下，宴席上除了有客家粽與原住民小米麻糬之外，杏仁茶配油條也成了國宴上的佳餚。一般多認為，杏仁茶是台灣的古早味，油條則是一九四九年之後，新移民從大陸帶來的食品，特別是在中國北方，吃油條配豆漿是道經典的早餐組合。 然而，出人意料的是，在日治…