就是愛手作：輕鬆「揉」出抹茶莓果吐司
文／鄭惠文、許正忠 抹茶莓果吐司 搭配豐富餡料淡淡抹茶香，一口咬下好滿足 材料 〔乾性材料〕 高筋麵粉⋯⋯⋯ 160公克 抹茶粉⋯⋯⋯⋯⋯ 6公克 上白糖⋯⋯⋯⋯ 30公克 速發酵母⋯⋯⋯⋯ 3公克 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3公克 萬用麵種⋯⋯⋯ 120公克 優格麵種⋯⋯⋯ 90公克 〔濕性材料〕 全蛋⋯⋯⋯⋯⋯ 25公克 動物鮮奶油⋯⋯ 30公克 發酵奶油⋯⋯⋯ 35公克 〔內餡與裝飾〕 完整文章
野餐前，總是不知道準備甚麼料理？點進來就對了！
攝影／楊志雄
文／ 郭馥瑢（咚咚） 野餐前，你是不是也常遇到這些煩惱？ 剛揪好團、定下日期，卻不知道要帶什麼料理； 想在Facebook、Instagram放上美美的野餐照片，但我的手藝不佳，做不出好吃又好看的菜肴； 想帶沙拉、也想帶甜點，但要用什麼容器裝才合適？ 好天氣，辦一場野餐party吧！ 用最適合的容器，做繽紛可口的美食， 玻璃罐料理╳盒料理╳杯料理╳小鍋料理， 完整文章
讓人一吃就回想起過去的懷舊糕餅 作法大公開
攝影／楊志雄
文／呂鴻禹 懷舊糕餅好評第二發！ 不論是口感綿密扎實的龍蝦月餅、象鼻子糕， 還是古早味茶點芝麻瓦餅、棗仔枝⋯⋯ 50年糕餅製作經驗豐富的老師傅， 傳統手藝不藏私分享！ 蒜頭薄餅 每個20克，可製作45個 材料 白色清仔皮 低筋麵粉150克、糖清仔80克、沙拉油30克 黑色內餡 低筋麵粉300克、黑糖150克、鹽3克、麥芽70克 蒜泥50克、豬油40克、全蛋1個、五香粉3克 作法 完整文章
和孩子一起做料理，享受親子間的互動
文／李知垠 親愛的，我把教室搬進廚房了！ 精心設計45道寓教於樂的料理課 結合科學、數學、美術、英語、異國文化五大主題， 將黑板變砧板，菜刀當剪刀， 把廚房變學堂，讓學習更有趣！ 可愛動物 動物沙拉 發揮想像力，利用水果、蔬菜和鵪鶉蛋做成可愛動物。之後，把用剩的材料結合在一起，淋上蜂蜜芥末醬，做成美味的沙拉。 動動腦時間 ■ 完整文章
餐桌，就是需要一鍋湯！藍帶級名師親授作法
文／渡邊麻紀 餐桌，就是需要一鍋湯！ 藍帶級名師親授 85道好湯&燉煮料理， 只要一個鍋子，就能輕鬆享用，做飯頓時變得好簡單。 來為自己、家人或客人，烹煮一道健康與風味兼顧的美好料理吧！ 南瓜濃湯 材料【4人份】 南瓜⋯⋯1/6顆（320克） 雞高湯⋯⋯2.5杯 月桂葉⋯⋯1片 牛奶⋯⋯1杯 奶油乳酪⋯⋯40克 鮮奶油⋯⋯1/4杯 鹽、胡椒⋯⋯適量 作法 完整文章
用雞里肌肉一種食材，就變化出大人吃了滿意，小孩吃了開心的美味料理！
文／崔世珍（최세진） 你家的小寶寶想吃大人盤子裡的食物，大孩子偏食，拒吃餐桌上的菜嗎？美味親子餐教你用同一種食材，變化出大人吃了滿意，小孩吃了開心的食譜。 料理筆記 雞里肌肉 完整文章
廚藝學校：法國廚藝教室教的甜點
攝影 ／Aline Princet
文／Thomas Feller 50招大廚私藏麵團與內餡關鍵技巧+50道經典與創新甜點食譜，除了告訴你準備時間與烘焙時間，還會評估難易度與食材費用，提供成功的要訣之外，還有主廚的私房「小撇步」，讓你絕不失手！ 糖漬香橙瑞可塔乳酪派 成功要訣 糖漬橙片遇熱時非常脆弱。烹煮時小心拿取，確保火候不要太滾，以免煮破橙片。 備料時間：60分鐘 製作時間：60分鐘 靜置時間：24小時 作法簡單 完整文章
五星級西餐在家上菜！
圖片提供/楊志雄
文／王為平 杏桃鮮魚 材料 魴魚300公克 鹽與胡椒各1小匙 紅肉地瓜泥10公克 蟹腿肉3個 菠菜葉2葉 醃汁2大匙 煮熟的千層麵 1片 雞肉泥50公克 蝦夷蔥碎1小匙 橄欖油1大匙 藜麥20公克 雞高湯120毫升 紅、黃、青椒丁 20公克 馬鈴薯泥 20公克 奶油15公克 明蝦3隻 杏鮑菇丁50公克 俄力岡葉1小匙 波特酒50毫升 蛋1顆 醋水適量 冷開水適量 煮熟的青花菜20公克 完整文章
和菓子：職人親授，60種日本歲時甜點
圖片提供／楊志雄
文／渡部弘樹、傅君竹 鈴鳴すずなり 材料（1個） 黃色練切16克 白色練切8克 紅色練切適量 白色練切適量 紅豆沙18克 道具 三角竹刀 小丸棒 小田卷 使用技法 貼合漸層法 做法 1 黃色、白色練切揉勻，進行貼合漸層法。 2 白色部分以手指輕輕推出三角形。 3 以三角竹刀在白色與黃色漸層處，切割兩條橫紋。 4 再使用三角竹刀於黃色部分切割一條直紋。 5 小丸棒於直紋上方做出小凹洞。 6 完整文章
就是愛手作：輕鬆端出抹茶輕乳酪
文／賴曉梅、鄭羽真 6吋圓模 份量：3份（每份380g） 材料 鮮奶300g 無鹽奶油110g 奶油起士350g 低筋麵粉40g 玉米粉25g 抹茶粉15g 蛋黃170g 蜜汁黑豆30g 蛋白霜 蛋白350g 細砂糖180g 鹽1g 事前準備 A 將模具噴上烘焙油，鋪上防油紙，光滑面朝上，需高於模型。 B 粉類用篩網過篩。 C 無鹽奶油置於室溫下回軟。 D 蜜汁黑豆瀝乾水分。 作法 1 完整文章
