文／尼可拉．凱瑟-布；譯／陳文瑤 壽司，這種把生魚片放在醋飯上一起吃的食物，我們認識。日本人這樣吃已經有數百年了。只是既然吃生的魚，就得注意寄生蟲的問題，而寄生蟲在淡水魚裡又特別多，尤其我們談的是二十世紀時日本河川。工業的蓬勃發展，讓許多工廠在一九七○年代時，隨便把化學物質直接傾倒入河，有些河川因此…
文／鞭神老師 北海道最知名的火鍋料理是以鮭魚為主食材的石狩鍋。石狩鍋以石狩為名，一與石狩川，二與石狩市有關，石狩川流經北海道中西部再注入太平洋，流域面積全日本第二（僅次於發源於在群馬和新潟縣境的大水上山），長度日本第三（僅次於第一的信濃川與第二長的利根川）。而石狩鍋的主食材鮭魚，會在秋天逆石狩川而上…