文／馬克．休姆；譯／李仲哲 鱒魚和鮭魚利用光、磁力和水的氣味，來尋找返家的路。人們則使用記憶與夢。兩者有時都會迷路。 回顧人生的地圖，我清楚看見各個里程碑，沒有一個比成為父親還要更鮮明、更重要的了。女兒們剛出生不久後，我第一次凝視她們的臉龐，清透白皙，明亮的藍色眼珠努力聚焦，試圖在這世界中尋找自己的…
文／丹．薩拉迪諾；譯／馮郁庭 大西洋鮭魚可說是一種相當矛盾的漁業資源。一方面來說，這種魚現在已經數量稀少，很少有人能看到或吃到野生的大西洋鮭魚；而另一方面，大西洋鮭魚也是全世界最普遍的養殖魚類。幾十年內，水產養殖業就使鮭魚從原本的地方限定美食，變成全球貿易量最大的單一魚類商品。在人類開始馴養牛、豬和…
文／尼可拉．凱瑟-布；譯／陳文瑤 壽司，這種把生魚片放在醋飯上一起吃的食物，我們認識。日本人這樣吃已經有數百年了。只是既然吃生的魚，就得注意寄生蟲的問題，而寄生蟲在淡水魚裡又特別多，尤其我們談的是二十世紀時日本河川。工業的蓬勃發展，讓許多工廠在一九七○年代時，隨便把化學物質直接傾倒入河，有些河川因此…
文／鞭神老師 北海道最知名的火鍋料理是以鮭魚為主食材的石狩鍋。石狩鍋以石狩為名，一與石狩川，二與石狩市有關，石狩川流經北海道中西部再注入太平洋，流域面積全日本第二（僅次於發源於在群馬和新潟縣境的大水上山），長度日本第三（僅次於第一的信濃川與第二長的利根川）。而石狩鍋的主食材鮭魚，會在秋天逆石狩川而上…