文／烏里西．史特倫茲 不久之前，大家還以為攝取脂肪讓我們變胖。如今我們曉得，碳水化合物才是真正的元凶，是碳水化合物讓我們變得愈來愈肥、愈來愈虛、愈來愈累、愈來愈笨。 早在十多年前，德國營養學會主席便已承認，德國的營養諮詢失敗得一塌糊塗。根據德國微型人口普查的統計結果顯示，在二○○五年時，德國有二十七…
文／羅布‧奈特、布蘭登‧波瑞爾 我們都知道，人類是兩足行走的動物，具有理性而高貴、無限的天賦，是萬物之靈，但我們時常連一句商品的使用同意書都不看，只檢查外盒而已。現在看看你剩下的那一部分：數兆個生活在你的眼睛、耳朵，以及把你的消化道當成豪宅居住的微小生物。那些在你我體內的微生物世界，有可能重新定義我…
文／巴托．艾莫爾 社會已經改變了。美國人已經不再像十九世紀那樣會長時間在農地工作。到了 1990 年代，這個國家的都市化程度已經突破過往。潘伯頓在 1886 年創造可口可樂時，居住在都市的人口不到 30％，但是到了 1920 年這個數字已經上升到 54.1％，1990 年更達到 75.2％。部分原因…
文／安德烈．莫瑞茲（Andreas Moritz） 譯／秋函宇 研究人員稱此為邪惡的三人組合。我則稱呼它為三大巨頭──也就是毒素、癌症和肥胖三者的連結，它們三者的關係仍處於醫學研究的前端。 肥胖的根源，是你身上最不容易與脂肪產生聯想的器官──肝臟。肝臟是身體第二大器官，僅次於皮膚之後，令人驚訝的，是…