文／廖泊喬 二○二○年，臺灣高中學測國文科的閱讀測驗出了一道有趣的題組，叫作「陸游粥品私房筆記」，也就是陸游當年親自整理的食譜。題幹中透過陸游的吃粥習慣，連結現代營養學對於食物的見解，並分析不同食物型態、烹調方式對升糖指數（glycemic Index，又稱GI值）的影響，進一步指出粥對於罹患糖尿病…
文／蓋瑞．陶布斯；譯／張家瑞 打響減醣、生酮飲食研究與熱潮的第一炮！ 打響減醣、生酮飲食研究的第一炮的《好卡路里，壞卡路里》中文版終於在臺灣出版了，這本書率先顛覆傳統營養與減重觀念，強調肥胖的關鍵不在你吃下多少卡路里，而是卡路里的好壞。 本書耗時多年，訪問過600位醫生、學者及官員而寫成，書中提…
最近疫情蔓延，只要一講到與疾病相關的議題，大家難免心裡毛毛的，不過說起古典時期以疾病著名的詩人，大概又是我們的老朋友杜甫了。之前我們介紹過杜甫算是標準老魯蛇，其實杜甫去世時也不過才五十八歲，但後人總是以「老杜」、「此老」來稱呼他。而杜甫在詩裡也確實經常提到「老」與「病」的意象，那些詩句如果做成梗圖，…
文／鄭淳予 一直以來，偏頭痛被認為是一種良性疼痛，大家覺得頭痛忍一忍、睡一場覺就算了，以往大家也認為偏頭痛長期下來，是不會造成腦部和心血管功能傷害的，但隨著腦部影像和血管功能檢測的發達和普遍，臨床醫師在偏頭痛患者腦部發現點點雪花──「腦白質病變」（Cerebral white matter hype…
文／海特．麥當納 參考影片：這招解決孩子不吃蔬菜 世界各地的人已經吃進太多垃圾食物，為全球健康危機奠定了「厚實的」基礎。全世界有超過二十億過重或肥胖人口。 在五至十九歲的兒童與青少年中，有超過三億四千萬人過重或肥胖，佔全球同年齡層人口的18%；相較之下，一九七五年的肥胖兒童和過重少年只有4% 而已。…
食譜設計／彭安安，食譜審訂／賴美娟 什麼是「低醣生酮飲食」？ 減少碳水化合物的攝取，提高油脂的攝取比例，用油脂取代米飯麵食。 「生酮飲食（Ketogenic Diet）」是藉由降低碳水化合物的攝取量，進而讓身體產生酮體的一種飲食方式。 在介紹「生酮飲食」之前，可先從「低醣飲食」論起。低醣飲食（Low…
文／歐陽英 隨著生活水準的提升，國內民眾不良的飲食習慣，造成營養過剩，肥胖問題日益嚴重，致使罹患糖尿病的風險相對提高。而且這個與飲食習慣有密切關係的文明病已經不是中老年人的專利，患者的年齡有下降的趨勢。 中老年人罹患的糖尿病通常是第二型糖尿病〈非胰島素型〉，是胰島素阻抗和胰島素分泌缺陷所造成。 糖尿…
文／王健宇 未來十年很重要，不保養就來不及了 一位五十多歲的病人，他是公務人員，到了可退休的年紀但還沒退休。半年前，做了公務人員健康檢查，發現空腹血糖過高，糖化血色素（A1C）竟達八點多，一般指數超過六就是糖尿病，得要接受治療了。但他堅持不吃藥，只想從飲食與運動控制下手。起初成效不好，始終還是一樣高…
文／王健宇 就人體的生理發展來說，二十五歲到三十五歲是身體健康巔峰，這是從人體解剖學、生理學來看的平均值，器官系統發展到此時，功能達到最高，但每個人巔峰狀態不一樣，有的人是九十二分，有的人是八十分，也有人更差；不管如何，抵達健康巔峰同時意味著，你的健康從此開始走下坡，所以，你有必要知道你的健康巔峰是…