文／雲無心 隨著人們對自身健康的關注，健康飲料越來越受歡迎，喝茶的人也越來越多。在關於茶的各種傳說中，有一條是「隔夜茶不能喝」，在網路上也很容易搜出各種不能喝的理由。然而，這些理由可靠嗎？ 理由一：隔夜茶會生成「茶銹」 「茶銹是茶多酚類（Tea Polyphenols）物質在空氣和水中氧化成棕色的膠…
文／馬提．傑佛森；譯／王婉卉 五秒原則是：當某樣食物掉到地上，你在五秒內把它撿起來，那麼將它吃下肚是沒關係的。你偶爾會看到更嚴格的版本：三秒原則。但這些有如至理名言般的民間智慧，真的有科學根據嗎？ 顯然不會有人想吃下任何黏在食物上的沙粒或幾根頭髮，但假設你已經把任何來自地上的可見髒物都撥掉或吹掉，這…
文／山本健人；譯／張佳雯 新鮮的生肉…… 「生肉只要新鮮，吃了就不會食物中毒」──這種誤解已經根深柢固。 動物的肉沒有充分加熱，一定會有「食物中毒」的風險。食物中毒的風險和「是否新鮮」沒有關係，因為和我們的身體一樣，動物體內也有各種微生物共生。 尤其是夏秋盛行烤肉的時節，許多官方都會不斷重複生肉或是…
文／羅伯．唐恩，譯／呂奕欣 我曾和一個交情匪淺的同事在某天快下班時隨口聊，她說，她認為或許細菌只有十億種，但又繼續說：「然而我也不知道。我確知的是，新的細菌物種到處都是。」我們就坐在細菌上，吸進細菌、喝進細菌，只是沒有命名或計算細菌，或只是命名與計算速度遠不夠快，不足以讓我們理解每天是走在什麼樣的荒…
文／田羽心 泰絲．格里森的作品幾乎是包著醫療懸疑皮的驚悚恐怖故事，尤其在血液學、細菌學與罕見疾病。 《小鎮醫生》故事發生在緬因州的寧靜鎮，該鎮靠夏秋兩季避暑的觀光產業為生，但是今年卻出奇地陸續出現青少年逞凶鬥狠。從校園槍擊致死案、日趨頻繁的鬥毆事件、明目張膽的家庭暴力，接二連三不斷發生讓刑警疲於奔命…
文／犁客 這幾年因為疫情的緣故，大家洗手的次數可能變多了；和古早時候相比，現代人洗手的次數肯定變多了。這和「自來水」有關──不容易隨時有水可用，當然就不容易常常洗手；但更要緊的是，這和衛生觀念有關。 人類與地球上其他生物迥異的發展情況有一大主因來自於直立行走和手──直立行走讓我們空出前肢做別的事，而…
文／莎拉．艾佛茲；譯／楊心怡 在走廊盡頭，雷蒂沃的一些同事正在幫一家欲推出新的咖啡系列飲品的飲料公司，評估旗下的 60 種咖啡口味；同時，她的老闆正為另一位顧客的威士忌選品製作氣味辭典──像是皮革、香草、生苔及煙燻等詞彙，方便評估人員後續的分類與分析。 相比之下，要聞我這個來訪記者的腋下，並展示體香…
醫學再昌明，我們仍難逃微生物的蹂躪。我說的不僅是流行全球造成跨國旅行門檻大幅提高的冠狀病毒，還有現在令人避之唯恐不及的流行感冒而已，而是我們身上天天就帶著的微生物，它們就能讓我們很不舒服。 我自己就是受害者之一，幾個月前因為普通感冒，罹患了鼻竇炎，吃了一個多月的藥還未能根治，這幾個月一直反反覆覆發作…
文/黃貞祥 2019冠狀病毒病（COVID-19，俗稱「武漢肺炎」、「新冠肺炎」）肆虐醫學昌明的時代，把許多先進國家被搞得七葷八素。冠狀病毒甚少造成嚴重疾病，一般是症狀輕微的普通感冒，過去有高致命力的已知也只有SARS和MERS。可是冠狀病毒從野生動物跨物種地感染人類，肯定不是這幾十年才發生的，只是…
文／凱瑟琳．麥考利夫；譯／張馨方 有兩隻老鼠，一隻心寬體胖，一隻骨瘦如柴。不過，瘦老鼠的食量比胖老鼠大。那麼為什麼牠的體重比較輕？因為牠不像胖老鼠一樣腸道裡有微生物。由於沒有微生物幫忙分解食物，瘦老鼠吃下的東西大多還沒消化就排出腸道。儘管瘦老鼠的食量比胖老鼠多出百分之三十，身上的脂肪卻少了百分之六十…