文／雲無心 尿酸高和痛風是困擾許多中老年人的慢性疾病。尿酸高是導致痛風的主要原因，而尿酸高又跟飲食有著較為密切的關係，對於高尿酸人群，也就有了許多飲食禁忌，比如「尿酸高、痛風人群不能吃火鍋和豆製品」，那對這類人群而言，到底哪些是真禁忌？ 吃火鍋會攝取嘌呤（Purine）？其實火鍋只是把食材煮熟的一種…
文／蔡瀾 湖南衛視的《天天向上》是一個極受歡迎的節目，主持人汪涵有學識及急才（臨機應變的能力）是成功的因素。他一向喜歡我的字，託了沈宏非向我要了，我們雖未謀面，但已經是老朋友。當他叫我上他的節目時，我欣然答應。 反正是清談式的，無所不談，不需要準備稿件，有什麼說什麼。我被問道：「如果世上有一樣食物，…
文／吳心橋、劉亦修；圖／Nic 徐世賢 曾幾何時，吃火鍋只屬冬季做的事，是冬季的重點消遣節目。那些年，多少人曾因為想吃火鍋，心裡密切期待冬天的來臨。今時今日，在科技先進的消費社會，吃火鍋基本上已不用分季節了。不論是在臺灣還是香港，我們除了可在家裡弄火鍋外，一般也不難在城市裡找到火鍋專門店。常聽說，越…
文／黃宜稜 Q麻辣鍋不能缺的鴨血，是純鴨血嗎？ 大部分都不是。2015年有不肖業者被查出使用飼料級雞血混充，做成鴨血販售，銷售至各大知名火鍋店，讓民眾吃了兩年非食用級的鴨血，事件一出也讓台灣的鴨血混充問題浮上檯面。當時養鴨協會坦承，台灣養殖鴨子的數量少，一年屠宰3千萬隻鴨、做出540萬公斤的純鴨血，…
採訪／林玉婷、葉佩珒 文／葉佩珒 身為火鍋愛好者的你，不能不知道1962年創立的西北食品工業股份有限公司（簡稱西北）其實是全台第一家魚漿餃類製造商，作為火鍋魚漿餃類製造業的先鋒，西北品牌光芒的背後累積了無數的跌跌撞撞，才達到現在的火鍋料產業規模。 從傳統手工到現代量產，魚餃界先鋒的挑戰 西北食品經理…
文╱楊寒 第二天早晨的時候，我就在九層塔附近的雞籠下面發現了兩顆雞蛋。 我們花了幾天的時間把搬家的紙箱一個一個打開。把衣服放進衣櫃裡，冬天的棉被放進壁櫥，廚具放到廚房的位置。值得特別提到的是廚房裡還有一個紅磚砌成的燒柴火的大竈，爸爸說從前我的曾祖母會用那個大竈來蒸年糕，我對爸爸說我們也用那個大竈來蒸…
文／犢玫瑰 2015 年是個暖冬年，但等到寒流來襲時，氣溫下降，就必須面對慢性疾病好發的季節，像是「痛風」，醫師推測這和進補、吃火鍋（富含高普林食物）有關，而天氣冷，尿酸更容易結晶沉積在關節也是原因之一；另外，酒也容易誘發，造成尿酸增加，血液中尿酸自然升高，沉積在關節中引起痛風。 預防痛風的3大絕招…
採訪對談／黃子欽；整理／陳怡慈攝影／蔡仁譯；作品提供／王春子 ➨➨上集回顧：【黃子欽的設計嘴，泡】就是有趣跟好玩吧，要不然為什麼要做？──與插畫家王春子對談（一） 在「小」與「有限」中玩出自我觀點 講到這個可以聊一下，幾年前雜誌業有一個概念，用「小」這個概念。但我覺得這個小要去思考，是指題材的小？還…
文／犢玫瑰 火鍋文化如今早已是我們生活中的一部分，但你有沒有想過，「火鍋」到底是什麼時候開始出現的？又或者古代的人們又愛吃什麼口味的火鍋呢？ 根據歷史的遺跡和紀載發現，中國早在 3000 年前的商周時期就已經發展出火鍋的雛形了，只是那時還不叫做火鍋，而是稱作「溫鼎」。 鼎，就是博物館參觀的時候看見的…