文、攝影/陳心怡 「不是我故意把法國文化抬得很高,而是我們華人社會把飲食文化看得太低。」楊子葆的新書《喫東西集》熱騰騰上市隔天,就碰上史上最強寒流。不到八度的週六午後,《喫東西集》新書座談會主持人韓良憶與楊子葆、焦桐兩位重量級美食專家從法國文化談到美食、葡萄酒,一陣陣從以飲食為出發的思想衝擊及輕鬆分享,讓窗外寒風苦雨般的氣溫,沒能凍著紀州庵裡的滿堂笑聲。 完整文章
文/口羊 烏魚全身皆可食用。秋冬盛產季節時的烏魚米粉湯、蒜炒烏魚膘、不管是爆炒或火烤都咬勁十足噴香下酒的烏魚腱,都是老饕眼裡不可放過的的珍饈。但對多數人來說,果然還是那帶著油亮琥珀色的烏魚子,有著更響亮的名氣與無法抗拒的吸引力。每逢農曆年,餐桌上那一片片薄透著光、鹹香馥郁微微黏牙的烏魚子,大概是許多人心中不可或缺的年節味道。 完整文章
時間:2015年9月4日(五)15:30~17:00 地點:誠品信義書店 3F Cooking Studio(台北市信義區松高路11號) 主講人:焦桐(《味道福爾摩莎》作者) 試作:葉珊(二魚文化發行人、焦桐女兒) 試吃:焦桐精選臺灣味醬油、焦家焢肉飯 主辦單位:二魚文化、誠品書店 合作單位:點水樓 活動網頁:點我進入 完整文章
文/犢玫瑰 「自悲自歎歹命人,父母本來真疼痛,乎阮讀書幾落冬,出業頭路無半項,暫時來賣燒肉粽……」腦中浮現一個阿伯騎單車穿梭街巷叫賣的身影,那令人懷念的古早味聲線,一路領人回到過去單純樸實的歲月,在端午節這天,人們總會吃上一口肉粽,然後慢慢地回憶起那段美好的往日時光。 完整文章
文/焦桐 相傳古希臘、羅馬時代,九層塔就有「香草之王」美譽。大概是因其外形層層疊疊,閩南人才如此稱呼;客家人叫它「七層塔」。英文名 Basil,西餐中叫「羅勒」,又名「零陵香」、「薰草」。 九層塔性喜溫暖,日曬充足之處所產較為芳香。其品種不少,高緯度地區所生長的,味道和香氣遜於熱帶地區;寒帶地區所生長的甚至帶著苦澀。 完整文章