文／犁客 熱炒店或海產攤的菜單當中常會見到「龍珠」，這菜大多搭著強烈的葱蒜香氣，加上「龍珠」本身富有彈性、嚼勁十足，吃起來齒頰留香，點過的人大多喜歡，當成一道菜來配飯蠻好，當成下酒零食配酒更讚。 有的人會說「龍珠」就是「魷魚嘴」（正確說是頭足綱動物的嘴囊，魷魚當然是，花枝、烏賊、章魚等等都屬這綱），…
文／洪震宇 我曾經遇到一個工作上的挑戰，知名的緩慢金瓜石民宿邀請我設計屬於金瓜石風土特色的新菜單。金瓜石與知名的九份只隔一座山，雖然都在瑞芳，金瓜石卻相對安靜低調、往日的生活痕跡幾乎都消失了，必須深入挖掘人文風土背後的脈絡，才能找到金瓜石的特色。 當時民宿主管到處詢問，卻找不到太多與地方連結的故事與…
文／謝幸吟 知道當年奧斯威辛集中營的戰俘吃什麼，為什麼重要？從他們的菜單裡看見什麼？看見之後，學到了所謂歷史的教訓了嗎？ 有很多相關的新聞或歷史，會想到這本書──《看菜單，點歷史──記錄世界的75場盛宴》。我對全書記憶最鮮明的部分，是篇幅最少的一篇：第六章〈戰爭與和平〉第172頁〈奧斯威辛集中營暨滅…
我的弟弟結婚了。大家視若無睹地跳過了我，從訂婚大聘小聘到婚宴上一整個大家族按輩份排排坐的大閱兵裡，沒有一個人開口說：「哥哥這邊怎麼都沒有任何消息呢？」，那已經不是體貼，而悲憫得近乎放生。 我在喜宴上讀菜譜，讀著讀著，竟讀出興味來。那裡頭頗有點偵探學的味道。菜名一方面要告訴你「它是什麼」，一方面要透露…