葡萄酒 彙整

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文 /林威利；圖/酒訊 2018年，舊金山一間Endless West公司推出了一款由實驗室合成出來的「威士忌」：Glyph。完全沒有經過糖化、發酵、蒸餾、橡木桶熟成等傳統製程，純粹利用儀器分析威士忌中的各種化學成分，然後從天然素材中提取出這些成分，再將它們按照一定比例加入食用酒精之中，最後再進行24小時的化學合成，就得到了這一瓶擁有花果香和橡木味的分子合成威士忌！完整文章

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文、攝影/ 王鵬在烈酒產業中的「酒窖總管」（Maître de chai, Cellar Master）一職，就是俗稱的「調配師」（Blender），他的主要工作就是從庫存當中，選出適合調配使用的基酒，加以調配，然後推出最終成品。完整文章

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文／翁玉玲用分享文的方式書寫《沒有咖啡活不下去！美國紅回日本的咖啡名家，最可愛的咖啡入門》，讓人感到親切且有趣，對於咖啡一竅不通的人來說，這本書非常淺顯易懂，有趣的文字配上可愛的解說圖片，各種咖啡的苦味、甜味、濃度一目了然。以咖啡為題分享各種有趣嘗試完整文章

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文 /編輯部；圖片/日本小諸蒸餾所提供日本「輕井澤蒸餾酒製造株式會社」（Karuizawa Distillers，簡稱KDI）日前表示，旗下的首座威士忌酒廠──小諸蒸餾所（Komoro Distillery），第一階段的地面工程已經完成，並正式進入建造階段。這座擁有最先進設備且充滿創新設計的蒸餾廠，預計在2023年春季開始蒸餾作業。完整文章

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文 /吳志彥「網路賣酒」這個議題，從2011與2015年就由酒類協會相繼向主管機關提出修法建議，2021年更因台北市議員的提案，主管機關又再次邀請各界重新研擬，不過最後還是沒有通過。但網路賣酒這件事，其實也不用討論了，因為檯面上早已熱鬧滾滾！完整文章

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文/酒訊編輯部整理；圖、文/積木文化及劉永智提供阿爾薩斯產區總論 L’Alsace Région Vitivinicole (部分摘錄) 法國在2 0 1 6 年9 月推動行政區劃分改革，將原本的阿爾薩斯地區（Alsace；阿爾薩斯文寫成Elsàss），與香檳—阿登（Champagne-Ardenne）和洛林（Lorraine）地區一同併入範圍更大的「大東部地區」（Le 完整文章

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文 / 陳冠華；圖 / 酒訊麥卡倫概念3號(The Macallan Concept No.3)上市了！這款概念系列最終章，裝瓶酒精濃度為40.8度，目前僅在桃園機場第二航廈的麥卡倫旗艦店限量販售，建議售價為NT$4,500元，每位過境旅客限購1瓶。對於之前錯過麥卡倫Edition最終章完整文章

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《侍酒師的餐酒搭配練習課》中文版作者法比佐・普瑟拉專訪文 /王琪；圖片提供 /FabrizioBucella與積木文化這次台灣的疫情大轉彎，突然之間，宅在家的時間一下子變多了。我自己去年在英國經歷了8個月的封城生活，深知這段期間絕對不好過。但是，從英國經驗看台灣，我倒是蠻相信咱們自律的台灣人，應該能在較短的時間內控制住疫情。完整文章

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文／洪卉琳；圖／樂活酒窖、渡邉日本料理、張鴻亮、洪卉琳提供從日本酒最初誕生的口嚼酒至今千年歷史，不斷進化的日本酒近年在國際上逐漸成為一股風潮，而一些高話題性酒款也帶動了整體產業的創新與進步。完整文章

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文／亞樹直；譯／李俊德；繪／沖本秀 Q　事到如今，更不好意思問紅酒、白酒、粉紅酒到底哪裡不一樣？紅酒、白酒、粉紅酒⋯⋯釀造方法不同，顏色和味道當然都會不一樣，最好能實際品嚐以記住不同顏色的不同味道，和搭配的不同料理。或許知道怎麼釀造也沒什麼用⋯⋯。不過這樣回答太不親切，所以我還是簡單說明一下好了。完整文章

酒廠打死不說的秘密：「合成威士忌」不是什麼黑科技！

「酒窖總管」在管什麼？他們其實是酒廠的「鼻子」

【讀者舉手】輕鬆懂咖啡──讀《沒有咖啡活不下去！》

全球設備最先進、設計最前衛的威士忌廠！輕井澤超時代新酒廠小諸蒸餾所正式動工

直接挑戰網路賣酒「生活市集」能否過關？

《阿爾薩斯最佳酒莊與葡萄酒購買指南》精彩內容預覽

麥卡倫概念3號閃亮登台最終章令人心癢難耐！

宅在家，就是要練習餐酒搭配啊！

香檳大師華麗變身日本酒「設計師」——跨國專訪Dom Pérignon香檳王前首席釀酒師

《神之雫》作者：酒杯是讓葡萄酒變好喝的最簡單魔法