好書秒讀 炎炎夏日,自己做涼拌豆腐料理 發表於 5 9 月, 2018 By Readmoo編輯團隊 Photo credit: photozou.jp 文/摘自《讓你更愛豆腐的料理書》(台視文化出版) 豆腐是重要蛋白質攝取來源之一,主要的功用是建造或修補組織,也是體內細胞的能量來源及酵素的原料;炎炎夏日,自己做涼拌豆腐料理,最能品嚐出豆腐的原始美味。 在炎熱的夏日中品嚐簡單的豆腐料理,非常可口又清爽,其所含的營養也不少,一塊小小的豆腐含有 10 完整文章
好書秒讀 吃東西要在運動前還是運動後? 發表於 1 5 月, 2018 By Readmoo編輯團隊 Photo Credit: Unsplash 文/柴崎真木 運動和飲食的關係 體溫最容易上升的傍晚是最好的運動時機,此時也是人體肺活量、肌力、最大攝氧量的最高點。但除此之外,在早上或晚上運動都一定比完全不做更好。 常會聽到「吃東西要在運動前還是運動後?」的問題,其實兩者都能減低中性脂肪、改善血糖數值。但在空腹狀態運動會造成集中力降低,可能因此受傷,所以最好先吃點容易消化的香蕉或飯團等食物比較好。 完整文章
好書秒讀 「日式」燒肉其實很「韓系」?韓國人留在日本的遺產 發表於 4 12 月, 2017 By Readmoo編輯團隊 Photo credit:Flickr by TAKA@P.P.R.S 文/胡川安、郭婷、郭忠豪 日式燒肉的故事,是一段人與動物之間血與肉的故事,也是一段帝國主義的故事、充滿著殖民者與被殖民者之間的微妙關係,也是日本人與其他文化交流的故事。 「日式」燒肉? 台灣大街小巷中都有販賣日式燒肉的店家,燒肉冠上「日式」,燒烤方式有別於BBQ、牛排、韓式燒肉和巴西窯烤,但它從何而來?真的很「日式」嗎? 或許我們將日式燒肉的特點歸納為幾項,包含: 完整文章
好書秒讀 基因不對,喝水真的也會胖? 發表於 3 12 月, 2017 By Readmoo編輯團隊 Photo credit: pixabay 文/劉博仁 你有過減重的想法或是付出行動過嗎?據估計,在台灣至少有三分之一的人口有嘗試減重過。 *案例:30 歲的小芬,就診時體重 102 公斤,身高 167 公分,換算 BMI 是 36.6,體脂率也高達 40%。 完整文章
好書秒讀 利用「生酮飲食」減重,復胖機率高? 發表於 28 9 月, 2017 By Readmoo編輯團隊 Photo credit: pixabay 食譜設計/彭安安,食譜審訂/賴美娟 什麼是「低醣生酮飲食」? 減少碳水化合物的攝取,提高油脂的攝取比例,用油脂取代米飯麵食。 「生酮飲食(Ketogenic Diet)」是藉由降低碳水化合物的攝取量,進而讓身體產生酮體的一種飲食方式。 在介紹「生酮飲食」之前,可先從「低醣飲食」論起。低醣飲食(Low Carbohydrate Diet)是指將每日的碳水化合物[1]的攝取量控制在 完整文章
GENE思書軒 【GENE思書軒】「這杯酒的味道層次豐富……」「當然,那是酵母菌的小便啊。」 發表於 23 1 月, 2017 By Gene Photo Credit: Pixabay 「對酒當歌,人生幾何?」、「今朝有酒今朝醉,明日愁來明日愁。」、「葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。」…… 完整文章
好書秒讀 啟動逆齡,先注意老年人蛋白質攝取 發表於 23 3 月, 2015 By Readmoo編輯團隊 文/陳亮恭 進一步探究住院病人則發現,假設生同樣的病來住院,營養不好的老年人死亡率比較高,住院期間發生併發症的比率也比較高,住院日也會增長,整體醫療花費自然也會增加。 該如何去改變這個過程? 完整文章
專欄, 果子離群索書 【果子離群索書】商人黑心,政客無心,公民用心:讀《從土地到餐桌上的恐慌》 發表於 5 3 月, 2015 By 果子離 從前講到食物和健康的關係,無非什麼東西多吃,什麼少吃。然而人不偏食,天誅地滅,更何況美食當前,掙扎難免,即使知道有些不能多吃,甚至於不能吃,在感性與理性之間拔河之後,往往以意志薄弱、難敵誘惑收場。 完整文章