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炎炎夏日，自己做涼拌豆腐料理

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文／摘自《讓你更愛豆腐的料理書》（台視文化出版） 豆腐是重要蛋白質攝取來源之一，主要的功用是建造或修補組織，也是體內細胞的能量來源及酵素的原料；炎炎夏日，自己做涼拌豆腐料理，最能品嚐出豆腐的原始美味。 在炎熱的夏日中品嚐簡單的豆腐料理，非常可口又清爽，其所含的營養也不少，一塊小小的豆腐含有 10 完整文章
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吃東西要在運動前還是運動後？

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文／柴崎真木 運動和飲食的關係 體溫最容易上升的傍晚是最好的運動時機，此時也是人體肺活量、肌力、最大攝氧量的最高點。但除此之外，在早上或晚上運動都一定比完全不做更好。 常會聽到「吃東西要在運動前還是運動後？」的問題，其實兩者都能減低中性脂肪、改善血糖數值。但在空腹狀態運動會造成集中力降低，可能因此受傷，所以最好先吃點容易消化的香蕉或飯團等食物比較好。 完整文章
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「日式」燒肉其實很「韓系」？韓國人留在日本的遺產

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文／胡川安、郭婷、郭忠豪 日式燒肉的故事，是一段人與動物之間血與肉的故事，也是一段帝國主義的故事、充滿著殖民者與被殖民者之間的微妙關係，也是日本人與其他文化交流的故事。 「日式」燒肉？ 台灣大街小巷中都有販賣日式燒肉的店家，燒肉冠上「日式」，燒烤方式有別於BBQ、牛排、韓式燒肉和巴西窯烤，但它從何而來？真的很「日式」嗎？ 或許我們將日式燒肉的特點歸納為幾項，包含： 完整文章
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利用「生酮飲食」減重，復胖機率高？

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食譜設計／彭安安，食譜審訂／賴美娟 什麼是「低醣生酮飲食」？ 減少碳水化合物的攝取，提高油脂的攝取比例，用油脂取代米飯麵食。 「生酮飲食（Ketogenic Diet）」是藉由降低碳水化合物的攝取量，進而讓身體產生酮體的一種飲食方式。 在介紹「生酮飲食」之前，可先從「低醣飲食」論起。低醣飲食（Low Carbohydrate Diet）是指將每日的碳水化合物[1]的攝取量控制在 完整文章