文/摘自《讓你更愛豆腐的料理書》(台視文化出版) 豆腐是重要蛋白質攝取來源之一,主要的功用是建造或修補組織,也是體內細胞的能量來源及酵素的原料;炎炎夏日,自己做涼拌豆腐料理,最能品嚐出豆腐的原始美味。 在炎熱的夏日中品嚐簡單的豆腐料理,非常可口又清爽,其所含的營養也不少,一塊小小的豆腐含有 10 完整文章
文/柴崎真木 運動和飲食的關係 體溫最容易上升的傍晚是最好的運動時機,此時也是人體肺活量、肌力、最大攝氧量的最高點。但除此之外,在早上或晚上運動都一定比完全不做更好。 常會聽到「吃東西要在運動前還是運動後?」的問題,其實兩者都能減低中性脂肪、改善血糖數值。但在空腹狀態運動會造成集中力降低,可能因此受傷,所以最好先吃點容易消化的香蕉或飯團等食物比較好。 完整文章
文/胡川安、郭婷、郭忠豪 日式燒肉的故事,是一段人與動物之間血與肉的故事,也是一段帝國主義的故事、充滿著殖民者與被殖民者之間的微妙關係,也是日本人與其他文化交流的故事。 「日式」燒肉? 台灣大街小巷中都有販賣日式燒肉的店家,燒肉冠上「日式」,燒烤方式有別於BBQ、牛排、韓式燒肉和巴西窯烤,但它從何而來?真的很「日式」嗎? 或許我們將日式燒肉的特點歸納為幾項,包含: 完整文章
食譜設計/彭安安,食譜審訂/賴美娟 什麼是「低醣生酮飲食」? 減少碳水化合物的攝取,提高油脂的攝取比例,用油脂取代米飯麵食。 「生酮飲食(Ketogenic Diet)」是藉由降低碳水化合物的攝取量,進而讓身體產生酮體的一種飲食方式。 在介紹「生酮飲食」之前,可先從「低醣飲食」論起。低醣飲食(Low Carbohydrate Diet)是指將每日的碳水化合物[1]的攝取量控制在 完整文章