文／安德魯．柯伊；譯／高紫文 在這段中國貿易時代的初期，有數百名美國人和歐洲人在廣州工作，他們用西方文化把自己包覆住，宛如蟬繭一般。雖然他們從起床到就寢，一切生活所需都是由一群中國僕人打理，但他們依舊穿著西方服裝，大都不肯學習當地的語言（其實也不能全怪他們，帝國明令禁止中國人教授外國人漢語或廣東話，…
文／梁爽 上個月我媽做完手術後，腸胃功能失調，全靠針水養著，一下消瘦憔悴了很多。 隨著腸胃的恢復，她開始循序漸進地吃東西，手術出院後吃得好、睡得好。我爸每天去買新鮮食材，換著花樣做營養清淡的養生餐給她吃。她體重增加了，氣色也好了起來。我算是發自肺腑地認識到一點：能吃能睡，彌足珍貴。 在我看來，所謂的…
文／歐雷・莫西森、克拉夫斯・史帝貝克；譯／王翎 澳洲感官科學專家約翰・普斯考特（John Prescott）多年來鑽研知覺如何形塑我們的飲食偏好，他在專書《味之道：我們為什麼特別喜歡某些食物？》（Taste Matters: Why We Like the Food We Do）中剖析造成人類喜歡或…
文╱林讓均 甫拿下米其林一星的RAW餐廳創辦人江振誠，剛結束響譽國際的新加坡餐廳Restaurant ANDRE，今年終於回家了。這位傳奇主廚下一步怎麼走？且聽他感性分享。 「接下來，很榮幸歡迎RAW！」3月14日下午，第一屆「台北米其林指南」頒星典禮在台北文華東方酒店火熱展開，當頒獎人宣布號稱「全…
文／焦桐 有一次，女兒看到路邊「薑母鴨」的招牌，疑惑地問我：「為什麼一定要用母鴨？不用公鴨？」我說這塊招牌要用臺語發音，薑母的「母」是形容詞，老的意思，無關鴨子的性別。 薑母鴨最初連接了臺灣人的「補冬」、「轉骨」觀念，咸信它能舒筋暢脈，祛寒暖胃補氣血，乃冬日尋常的美味。 從前的臺灣社會有一個迷信：女…
文／Tina 攝／張界聰 耕田、收成，漫天稻香，是六、七〇年代的農村景象。而農民的汗水淋漓，造就了臺灣走向富庶年代的重要根基。對傳統農業來說，耕作不只是維持生計的來源，更是人類與土地的連結，人與人緊密連結的生活方式。如今，農村生活更成了現代人「回歸生活」的象徵。 這些年來我持續跑臺灣各產地，和農民們…
text & photo／黃浩雲 thanks／永利皇宮 雙面澳門，一面懷舊古樸，一面極盡奢華享樂。近年澳門發展最受矚目的當屬路氹城度假酒店區，2016 年下半年，永利皇宮開業，為路氹城再添璀璨地標，住宿、美食、娛樂、購物、博弈一站搞定。從澳門國際機場出發，僅需 5 分鐘車程就可抵達。入住皇…
文／蔡季芳 一天，我家老爺對我說：「妳知道嗎，前些時候我同學的女兒跟他老婆說：『媽，我們今年來包粽子好不好？』他老婆想也不想就回道：『不行，包粽子太麻煩了，要準備很多料，包不完的又很難處理！』他女兒就一直求一直求，最後居然說：『拜託啦！……不然，我們包五顆就好了！』」聽完我不覺莞爾，好可愛的對話，卻…
文／董秉哲 主編 後來發現，無論營養健康與否，決定性的關鍵純粹是慾望作祟。 記得那上午，充滿著樂活悠哉感，青田街底的咖啡館剛開，無須訂位，我們選庭院座位，空氣裡有一股春末獨有的生機搔弄而致的微細燥熱。安安靜靜，對話過程中，自己是凝神的，近乎一種來自師長的耳提面命，我像是幼稚無知的小鬼，一邊檢視自己現…
文字／陳佳濃 攝影／侯俊瑋 初次嚐到 nom nom 的料理的時候，被苜蓿芽新鮮的青草味驚了一下。未經烹調的蔬菜，不但沒有難以下嚥的苦澀感，味道竟然如此不賴！在 nom nom 負責菜單發想的小銚說，「我們喜歡用不受歡迎的食材煮出讓眾人愛上的料理，顛覆大家對於某樣食材的刻板印象。嘗試不同調味或烹飪方…