文/胡川安 在鐵板上煎牛排源自日式料理的鋤燒(或稱壽喜燒)。江戶時代後期的《料理指南》一書中指出:「將雁、鴨、野鴨、鹿之類,先浸泡於大豆醬油內,把不再使用的舊鋤放在火上,前後放上柚子皮,然後在鋤上炒前述的肉類,當肉色改變的時候便可以吃了。」 完整文章
文、攝影/陳心怡 「不是我故意把法國文化抬得很高,而是我們華人社會把飲食文化看得太低。」楊子葆的新書《喫東西集》熱騰騰上市隔天,就碰上史上最強寒流。不到八度的週六午後,《喫東西集》新書座談會主持人韓良憶與楊子葆、焦桐兩位重量級美食專家從法國文化談到美食、葡萄酒,一陣陣從以飲食為出發的思想衝擊及輕鬆分享,讓窗外寒風苦雨般的氣溫,沒能凍著紀州庵裡的滿堂笑聲。 完整文章
文/犢玫瑰 火鍋文化如今早已是我們生活中的一部分,但你有沒有想過,「火鍋」到底是什麼時候開始出現的?又或者古代的人們又愛吃什麼口味的火鍋呢? 根據歷史的遺跡和紀載發現,中國早在 3000 年前的商周時期就已經發展出火鍋的雛形了,只是那時還不叫做火鍋,而是稱作「溫鼎」。 完整文章
文/口羊 不管你是否精通美食、善於烹飪,對於哪些食物搭配在一起會產生驚人的美味這件事,多半都可以輕而易舉的列出好幾個讓人喜愛的經典組合。不論是用柴魚昆布小魚乾熬出的日式高湯、煙燻培根搭配新鮮番茄成就的漢堡經典款BLT、加入鯷魚和帕馬森的松子羅勒靑醬、用海苔捲起生魚片醋飯再蘸上豆味濃厚的日式醬油……,看看這些美味組合,光想就足以讓口齒生津,味蕾開始騷動。 完整文章
時間:2015年9月4日(五)15:30~17:00 地點:誠品信義書店 3F Cooking Studio(台北市信義區松高路11號) 主講人:焦桐(《味道福爾摩莎》作者) 試作:葉珊(二魚文化發行人、焦桐女兒) 試吃:焦桐精選臺灣味醬油、焦家焢肉飯 主辦單位:二魚文化、誠品書店 合作單位:點水樓 活動網頁:點我進入 完整文章
飲食文學已蔚為臺灣文學的主流類型之一。《2014飲食文選》彙集2014年於臺灣報章雜誌發表,共41位作者,43篇關於飲食文化之優質文學作品,從「故事」、「農漁牧」、「市場」、「產業」、「廚房」、「食品安全」、「水果」、「飲料」、「品味」、「回味」等十個面向,呈現生活的、情感的、味蕾的、歷史的、記憶的、批判的飲食思考與書寫。 完整文章