《吃便當》這書名容易遭致誤解,以為主題是在學校或公司帶便當/吃便當的心情與體驗,或者像《庖廚時光》那樣,分享做便當的戰果,不然至少談些什麼飲食文化。但都不是,此書是《鏡週刊》專欄選集,專欄名稱就叫「吃便當」。 完整文章
文/扶霞.鄧洛普 對任何一個中國人說起成都,幾乎每個人的第一個反應都一定會說,這裡的食物很辣。「你怕不怕辣?」是旅行者前往成都的路上最常聽見的警告。但是如果再給他們一點時間,他們就會浮現愉快的記憶所帶來的微笑,喃喃說起當地料理的美妙之處。宋朝詩人陸游曾用「舉箸思吾蜀」感嘆自己每次拿起筷子,就會懷念家鄉四川的心情。「食在中國,味在四川」則是現代老饕的箴言。 完整文章
文/胡川安 明治五年(一八七二年)二月十八日清早,十名身著白衣的「越嶽行者」打算侵入皇居,遭到警衛射殺,其中四名死亡、一名重傷、五名遭到逮捕。越嶽行者是日本傳統神道教的嚴格修行者,他們遭到逮捕之後,說明襲擊皇居的理由是因為反對明治天皇在同年一月二十四日頒布的肉食解禁令,《明治洋食事始》一書提到他們當時的主張: 完整文章
文/閱樂書店林哲安 想必許多人都有以下經驗:因為網路、電視、報紙等媒體所推薦某一間餐廳,而甘願舟車勞頓前往。到達目的地後,又再花上幾十分鐘、甚至幾個小時排隊。漫長的等待,換來的,卻只是一句「被騙了!這食物根本就非常的普通啊!」的懊悔。這些,都是因為日漸爆炸的飲食資訊,所引發的飲食焦慮(或可說是迷思)吧。其實。這都是因為媒體、科技、時代觀的轉變,而衍生出來的飲食文化。 完整文章
文/胡川安 在鐵板上煎牛排源自日式料理的鋤燒(或稱壽喜燒)。江戶時代後期的《料理指南》一書中指出:「將雁、鴨、野鴨、鹿之類,先浸泡於大豆醬油內,把不再使用的舊鋤放在火上,前後放上柚子皮,然後在鋤上炒前述的肉類,當肉色改變的時候便可以吃了。」 完整文章