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雅蘭的幸福廚房：嘴饞時來碗銷魂鹹粥

Photo Credit: 四塊玉文創
文／曾雅蘭 雅蘭牌銷魂鹹粥 這可是我們家的招牌菜，更是老公嘴饞時的必點菜之一。用了家裡常備的豬高湯， 再加上海鮮的鮮甜滋味，真的無敵銷魂。我們家的配方，請你試試！ 材料： 豬里肌肉180公克 虱目魚肚1塊 蚵仔1碗 竹筍1支 乾香菇5～6朵 芹菜1～2支 白飯1～2碗 自製豬骨高湯800ml 蔥末適量 薑絲少許 油蔥酥少許 豬肉絲醃料── 醬油 米酒 糖 太白粉各1匙 白胡椒粉少許 完整文章
評書青鳥

【評書青鳥】從記憶中的味道，找味道中的記憶：《其實大家都想做菜》莊祖宜與詹宏志對談

【評書青鳥】從記憶中的味道，找味道中的記憶：《其實大家都想做菜》莊祖宜與詹宏志對談
Photo Credit: 新經典文化
文／史比野塔 有位觀眾問，「自己不擅長料理，如何建立自信」？莊祖宜說，「不要盡信食譜」。坊間和網路都能找到一堆料理食譜，但酸甜苦辣要根據自己的味蕾判斷，食譜上的比例與配方並不能做出自己想像中或想要的味道。但話鋒一轉，莊祖宜建議「找一本你覺得好的食譜，然後每道都試」，關鍵在後者，畢竟當我們買了食譜，往往只做自己喜歡或擅長的那幾道菜，不僅失去樂趣，廚藝也難以進步。 完整文章