文/曾雅蘭 雅蘭牌銷魂鹹粥 這可是我們家的招牌菜,更是老公嘴饞時的必點菜之一。用了家裡常備的豬高湯, 再加上海鮮的鮮甜滋味,真的無敵銷魂。我們家的配方,請你試試! 材料: 豬里肌肉180公克 虱目魚肚1塊 蚵仔1碗 竹筍1支 乾香菇5~6朵 芹菜1~2支 白飯1~2碗 自製豬骨高湯800ml 蔥末適量 薑絲少許 油蔥酥少許 豬肉絲醃料── 醬油 米酒 糖 太白粉各1匙 白胡椒粉少許 完整文章
文/史比野塔 有位觀眾問,「自己不擅長料理,如何建立自信」?莊祖宜說,「不要盡信食譜」。坊間和網路都能找到一堆料理食譜,但酸甜苦辣要根據自己的味蕾判斷,食譜上的比例與配方並不能做出自己想像中或想要的味道。但話鋒一轉,莊祖宜建議「找一本你覺得好的食譜,然後每道都試」,關鍵在後者,畢竟當我們買了食譜,往往只做自己喜歡或擅長的那幾道菜,不僅失去樂趣,廚藝也難以進步。 完整文章