文/劉海永 我一直覺得皇帝身邊聚集著一幫頂級高手,醫生一定是全國最好的;保鏢一定是江湖上最能打的,關鍵時刻還得有勇氣替皇帝擋箭挨刀;廚師一定是技藝最高超的,山珍海味、雜糧野菜都能做得很好吃。皇帝嘛,床前支口鍋,想什麼時候吃油饃就什麼時候炸。以上完全是民間百姓的想像,御廚做的菜,非但我等草民所能品嘗,甚至看看都不容易。除非您是洪七公,能進到南宋御膳房裡偷菜吃。 完整文章
文/鞭神老師 前陣子弟弟從東京回來,提到在東京唸書時同學以為台灣人每天都吃小籠包,讓他啼笑皆非! 對外國人而言,比起滷肉飯或是牛肉麵,小籠包的名聲可是要響亮得多,自然這都始於「鼎泰豐」的崛起。已故美食家唐魯孫先生祖籍北平,對包子的要求甚高,來台灣後總感嘆吃不到好吃的包子,直到他吃到當時鼎泰豐的前身的「鼎泰堂」才終於覺得滿意。 完整文章
文/李開周 正月十五那天晚上,皇帝帶著太子、嬪妃和太監、宮女登上宣德樓,親自觀賞潘樓街的棘盆燈和御街的菩薩燈。 在宣德樓的下面,在潘樓街的北側,在棘盆燈的對面,臨街建有幾十座看臺,看臺上坐著宰相、副相、樞密使、六部尚書以及他們的家眷。皇帝在宣德樓上觀燈,這些大臣在樓下看臺上觀燈。 完整文章
文/李開周 現代人給女孩子取名,常常會用到疊音字,例如高圓圓、李冰冰、甘露露、郭美美、朱媛媛、孫菲菲、金巧巧、蓋麗麗……諸如此類。 像這樣使用疊音,寫著簡便,讀著順口,聽著可愛,很符合現代人的口味。 宋朝女生會不會也用疊音做名字呢?會。 完整文章
文╱鞭神老師 從至正二十八年正月初四(一三六八年一月二十三日),朱元璋在應天府稱帝建立明朝,到明成祖朱棣發動靖難之役奪位登基、永樂十九年(一四二一年)遷都北京為止,南京作為明朝首都的歷史並不長,但自古成名的金陵鴨料理,卻因首都遷移而北上,一般而言中國的飲食文化總是隨著戰亂由北向南傳播,像北京烤鴨這種透過皇帝本人意志由南往北的「逆向工程」,實屬奇葩級的異數。 明朝以前北京無烤鴨可吃 完整文章
文/新井一二三 同樣的乾麵,在不同的地方,竟然變身為很不同的料理。我自己,雖然吃清素麵長大,可是嘗過了台灣麵線後,再也不會做清素麵吃。 日本的白麵條,從粗到細,分成烏龍、冷麥、素麵。具體而言,弄成乾麵賣的時候,直徑一點七公釐以上的叫烏龍,一點三公釐以上未滿一點七公釐的則叫冷麥,而不到一點三公釐的才叫素麵。 完整文章
文/譚健鍬 宋朝的開山鼻祖──太祖趙匡胤,其一生充滿傳奇色彩,出生於沒落軍人世家,從小志存高遠,懷揣敢打敢拚的精神,二十出頭便闖蕩江湖,在太行山遊歷時,寫下一首粗獷而豪邁的〈初日詩〉:「欲出未出光邋遢,千山萬山如火發。須臾走向天上來,趕卻殘星趕卻月。」其後,從低階軍官做起,憑藉勇敢和智慧,一步一步升為高級將領。 完整文章
文/李開周 現代有些拉花大師可以在拿鐵咖啡以及抹茶拿鐵上作畫,宋朝茶人也有這個本事。 圖說:現代分茶表演通常是用竹枝蘸上濃稠的茶泥,在茶湯表層的泡沫上勾畫圖案 宋初大臣陶轂在《清異錄》中寫道:「茶至唐始盛,近世有下湯運匕,別施妙訣,使湯紋水脈成物象者,禽獸蟲魚花草之屬,纖細如畫,但須臾即散滅,此茶之變也,時人謂之茶百戲。」 完整文章
文/犢玫瑰 正月十五元宵節,又叫「上元節」,簡稱「上元」。北宋曹允正詩曰:「上元三夕過,年節隨燈盡。」可見元宵節的主題是燈,若是沒有了五彩繽紛的燈會,那可就完全失了興味,而宋朝人愛玩愛鬧在歷史上也是出名的,除了賞燈吃湯圓,那時大街小巷更流行一種特殊的方式來慶祝元宵,那就是──把花燈戴在頭上! 完整文章