2021年開始，《天下雜誌》推出「服務一點訣」專欄，服務類別包含餐飲、旅館、通路等，由服務線王牌記者王一芝領軍，分享國內外服務心法與經營要訣。2022年成立「服務一點訣Line社群」，累積超過2000位服務業從業人員、關心服務業話題的粉絲加入，分享、討論服務業台前幕後祕辛。 本書主要作者──《天下雜…
文／我的瑪麗；譯／蕭家如 早上七點，我在尚未開始營業的店內寫稿。寧靜的空間，帶著涼意的空氣以及含苞待放的山吹花，我在這間店已經迎接過無數次我最愛的新綠萌芽季節。我坐在吧檯前，在空無一人的店裡，回想起在這裡發生過的大小事件。大家會認為咖啡店的工作很悠閒，但實際上是無比忙碌。當然，也要看店家規模和人氣程…
文／我的瑪麗；譯／蕭家如 我們店裡有所謂的「社群媒體警察」，他們會用店名搜尋，看看大家在網路上寫了些什麼評論、上傳了哪些照片，可以說是我們店裡的巡邏警察。IG、推特以及 Google 評論都是我們搜尋的對象。雖然這是份外工作，但大家都很認真地執行。我主要負責的是推特，除了用店名搜尋以外，我還會用店名…
文／達契爾．克特納，譯／柯清心 大一暑假，我決定趁住在加州佩林的老家時，練習古典吉他。佩林是個用威爾斯島嶼命名的鄉下小地方。我笨手笨腳地狂練名曲《Classical Gas》兩周後，老媽受夠了。 一個星期後，本人已穿上麥當勞的棕色尼龍制服、戴上金色拱門徽章，開始賣漢堡、薯條、麥克雞塊和黏糊糊的聖代，…
文／林嘉翔 一家服務周到的餐廳或許消費略高，客人也能體諒貴得有道理。服務的內容與範圍由餐廳自行決定，但是決定之後全體員工必須一致遵守，而且每天持續執行。恰當的服務有個衡量準則：自然而不做作，即讓客人進出來去同樣自在而無負擔，沒有受之有愧的歉疚感。 有句商界名言說：「顧客永遠是對的。」但不等於顧客的要…
文／翁玉玲 《巴黎侍者》述說真相的同時，也隱約影射服務業上演已久的職場問題，相對地，若努力當一個肯奮鬥的人，不僅能脫貧，還能一路狂奔直達亮光處一展長才。書中述說的一切雖然不能代表全部的面貌與態度，卻可以反映一些經驗思維，足以提供想從事相關行業或消費者參考之用。 小費與桌位 沒有一技之長、缺乏特殊能力…
文／喬齊安（Heero） 「飯店的工作有趣嗎？每天都能見到一流的客人，是個乾淨的工作吧！也可以吃到美味的食物。」 「哪兒的話？全不是那麼回事！確實是每天見到一流的客人，但是與客人接觸，絕不是外人眼中看到的那樣──」 ──森村誠一《高層的死角》（1969） 2018年夏，東京一間連鎖居酒屋的門口告示在…
文／楊志勛 靜脈曲張在各年齡層都有，細細的微血管擴張在20歲以後就會慢慢的出現。許多男性患者是從事餐飲行業，必須長時間的站立，女性患者有許多是兩個小孩以上的媽媽。在我的門診的統計中，絕大多數扭曲變形的靜脈瘤患者都是50歲以上，而且是隨著年紀越大越多，越來越嚴重。 靜脈曲張會遺傳 常常病人先來就醫求診…
文／林昱樹 漫畫《頭文字Ｄ》裡的主角藤原拓海，靠著一杯水練出了「排水溝過彎法」；我阿爸，靠著四十年的計程車經歷，練出了「起步不抬頭，減速不點頭」。 因為牛頓第一運動定律「慣性」的原因，不管騎車或開車，如果油門一開始催太大力，乘客們就會向後躺（抬頭）；反之，在行駛中突然減速太快，乘客就會向前傾倒（點頭…
文／林昱樹 很多人以為外送員接單，是接到訂單就可以知道客戶地址，如果發現客戶是在公寓或百貨公司裡，不想花力氣爬樓梯，或浪費時間停車跑進跑出，就可以直接棄單，我要澄清：沒有這回事。 小綠的系統上，接訂單的程序其實是一關一關的，第一關是收到派單，這時只會看到店家的地址，和外送員到店家再到客戶處的總距離，…