真正的台灣茶,不噴香精就很香,不用加糖就很甜

文/林昱丞 對於每一個有興趣學喝台灣茶的人,我總是用充滿鼓勵的語氣,以及無比關愛的眼神對著他說:「別怕,喝茶一點都不難!」 某次一群朋友來家中做客,在飯後喝茶聊天的過程中,聊到「喝茶很難」這件事。如果在心態上覺得喝茶是一件困難的事情,產生了抗拒、排斥,就無法從味覺品嚐出台灣茶的甘甜美好。我請朋友試著…

多元與包容煉就而成的台灣味——專訪《尋找台灣味》作者群洪伯邑、練聿修

文/愛麗絲 「台灣水果真的很好吃,出國的時候會發現國外水果都比不上台灣啊,」練聿修認為紅中帶黃、多汁鮮甜的愛文芒果,是最能代表台灣味的食物,「地理角GeoCorner」角主洪伯邑教授,則在一旁回憶起在家鄉彰化二林鎮的童年時光,「我爸出去買早餐,常常買爌肉飯回來,那個味道始終停留在我的記憶裡。」 味蕾…

「越南的烏龍茶就是一股蟑螂屎的味道。」

文/練聿修 我第一次一個人做訪談,是在台北大稻埕的一間百年老茶行。一百多年來,大稻埕一直都是茶行林立、甚至可以稱之為台灣茶產業「大腦」的地方。時至今日,茶行當然有與時俱進的一面,但在這些百年傳承的店舖裡,人們還是在做著類似的營生。 走進店鋪,映入眼簾的是滿廳的大茶袋,三十台斤裝、批發用;牆邊的展售架…

有請專業奶茶控,應該先加牛奶,還是先倒茶?

文/馬克.米奧多尼克;譯/賴盈滿 茶的顏色從深棕變為奶褐,看起來很舒服。我喜歡奶茶。牛奶很甜,而且鹽和脂肪的含量很高。牛奶中的脂肪是小水滴狀,直徑大約一千分之一公厘,讓牛奶喝起來又濃又香。牛奶倒進茶裡,滴狀脂肪會擴散,左右奶茶的顏色與味道,讓茶散發近似麥芽焦糖的香氣,並在茶的澀味之上添加奶油般的滑潤…

泡茶一點也不簡單,但喝茶的時候,世界簡單了。

撰文.攝影|行遍天下 譜寫一場與台灣茶的原味邂逅 併著肩坐在灑滿陽光的窗前,茶師拿著陶製的茶壺沖泡著帶有獨特奶香的金萱,牆上的冰滴壺像是放了慢格般緩緩滴著金黃色的茶,純白簡約的空間充斥著慵懶的氛圍。座落於台北松山文創園區東側的十間茶屋,販售的不只是台灣茶葉、茶品、茶具,更是一段與茶的饗宴。 角落的木…

到印度搭火車吧!你可以選擇頭等艙、商務艙,或是三個人共擠一個座位。

文/黃偉雯(瑪杜莎) 來印度就是要搭一次火車 一九九八年由沙魯克汗主演的一部電影《我心深處》(Dil Se)裡有一段著名歌舞chaiya chaiya;沙哥與一大票印度人坐在火車車頂上唱跳與泡妞,火車還兼過山洞的景象,輔以電音配樂與傳統印度風,這火車上的取景、運鏡實在令人印象深刻(這部片的配樂大師就…

10/11【講座】《遇見非洲溫暖之心——畢嘉士在馬拉威的國際合作與互利》

多年前,周文珍意外收到一封信,畢嘉士在馬拉威的同事寫信告訴她,當地有位農民為了改善家計,將玉米園砍掉,改種咖啡樹,卻因為咖啡產量太少,又面臨中盤商的低價收購,造成這名咖啡農必需舉債渡日,越來越窮,形成惡性循環。這封信,開啟了馬拉威咖啡農協助計畫,藉公平貿易為當地咖啡農解決困境。多年來,臺灣的畢嘉士基…

Readmoo電子書5月店長莊瑞琳:全球化的脈絡中,思考與行動是至關重要的事情!

2014 年,Readmoo電子書開始邀請各界名人成為一月店長,以3,000 元為範圍,推薦讀者自己心目中的好書。五月店長由衛城出版總編輯莊瑞琳擔任,莊瑞琳非常認真的將自己的書單分成三個部分,用她自己的話說: 這份書單的三個領域,當然是充滿選書者的獨斷,擅自決定哪些主題具有重要性,但無疑的,環境與階…

農藥藏在細節中,玉米應該這樣洗

文/小食曼 幾年前,網路上流傳著一則關於「水煮玉米有劇毒」的可怕傳言:一家人在煮玉米湯時,將整根的玉米丟下去熬湯,因為一次丟下的玉米數量很多,結果全家中毒,嘴唇發紫而送醫。此傳言一出,大家便開始擔心用在玉米田間,作為殺蟲劑的加保扶的農藥問題。

正確泡茶Step by Step,跟農藥殘留說掰掰

文/顏瑞泓(國立臺灣大學農業化學系教授) 茶類 茶及花草茶、中藥茶等茶飲用植物 農藥如何殘留 ●系統型藥劑 這個分類群組食用部位有葉、莖、根、花、種子等等,殘留系統型藥劑的部位不易區分,因此,在此分類群組中就將其視為會殘留在食用部位的內部。 ●接觸型藥劑 接觸型藥劑施用後會分布於植物表面,因此主要分…