文／磯淵猛；譯／賴郁婷 大家應該都看過電影《哈利波特：阿茲卡班的逃犯》（Harry Potter and the Prisoner of Azkaban）吧，其中一幕霍格華茲學院上課的內容中就曾出現過紅茶占卜。從哈利波特的杯底所殘留的茶葉渣中，看到了從阿茲卡班監獄脫逃的宿敵天狼星布萊克。 這便是英國…
文／陳柏安；圖／林書妍、謝瑾安 2.1 茶葉的顏色魔法 每一片茶葉，不論它是來自台灣阿里山上的青心烏龍茶樹、斯里蘭卡TRI 5000茶樹、日本的Yabukita茶樹、印度的奇漾B157茶樹，還是肯亞的TRFK68茶樹，更不論它是小葉種或大葉種，我們都可以透過不同的製造過程，將它從一片葉子，轉化成不同…
文／時尚生活工作室 茶的功效有哪些？ 茶葉中含有咖啡因、維生素、氨基酸、茶多酚、生物鹼、茶多糖、芳香類物質等幾百種成分。其中，遊離氨基酸有20多種。氨基酸的含量決定了茶的口感，氨基酸含量較高的茶葉，其茶湯的香味和鮮味比含量低的茶葉濃郁。茶中還含有鈣、磷、鐵、錳、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。茶葉中…
文／雲無心 隨著人們對自身健康的關注，健康飲料越來越受歡迎，喝茶的人也越來越多。在關於茶的各種傳說中，有一條是「隔夜茶不能喝」，在網路上也很容易搜出各種不能喝的理由。然而，這些理由可靠嗎？ 理由一：隔夜茶會生成「茶銹」 「茶銹是茶多酚類（Tea Polyphenols）物質在空氣和水中氧化成棕色的膠…
文／海倫．薩貝里；譯／辛亞蓓 生活中，幾乎沒有其他事情比把時間花在下午茶更愉快了。 ──亨利．詹姆斯，《仕女圖》（The Portrait of a Lady） 雖然下午茶的傳統通常被認為是安娜．瑪麗亞（Anna Maria，第七代貝德福公爵夫人，維多利亞女王的其中一位女官）的功勞，但有證據指出，從…
文／翁玉玲 古今中外，品茗一向是雅興的象徵，也是一門流傳已久的學問，將從世界各地搜尋到的知識彙集成冊，一覽茶葉歷史文化，也滿足一般人綜觀琳瑯滿目茶品的好奇。《訪茶》道盡一個人對興趣的執著，也聆聽到一場又一場暢所欲言的知識饗宴。 從茶樹苗改變的中外茶歷史 茶也影響了人類飲食的歷史，福鈞偷茶樹苗或多或少…
文／漢麗耶塔．洛弗爾；譯／莊安祺 我應該警告你，喝太多茶會讓你變得亢奮激昂和輕率魯莽。 所以，我必須警告你兩件事。 第一：喝好茶要小心；你可能會上癮而停不下來。如果茶真的很好，你可能就會深深沉迷，一喝再喝，直到你的心臟差點因快感和咖啡因而爆炸。即使是習慣於烈性毒品和絕妙口味的人，也會遭受席卷。 其次…
文／林昱丞 對於每一個有興趣學喝台灣茶的人，我總是用充滿鼓勵的語氣，以及無比關愛的眼神對著他說：「別怕，喝茶一點都不難！」 某次一群朋友來家中做客，在飯後喝茶聊天的過程中，聊到「喝茶很難」這件事。如果在心態上覺得喝茶是一件困難的事情，產生了抗拒、排斥，就無法從味覺品嚐出台灣茶的甘甜美好。我請朋友試著…
文／愛麗絲 「台灣水果真的很好吃，出國的時候會發現國外水果都比不上台灣啊，」練聿修認為紅中帶黃、多汁鮮甜的愛文芒果，是最能代表台灣味的食物，「地理角GeoCorner」角主洪伯邑教授，則在一旁回憶起在家鄉彰化二林鎮的童年時光，「我爸出去買早餐，常常買爌肉飯回來，那個味道始終停留在我的記憶裡。」 味蕾…