文／林仁益 你吃的，可能不是你以為的那樣子？老實說，寫這一章節的內容，我是戰戰兢兢、如履薄冰，因為我很清楚，這些內容一旦撕開來講，一定會得罪人。在這產業待超過三十六年以上，看過太多「大家心裡都知道，卻沒人願意說出口的事」。我不打算獵巫，也不想製造恐慌，我只是憑良心，把實際問題提出來。其實大多數的餐飲…
文／牧群 初讀《味覺獵人》，覺得與此書相見恨晚。那時我剛結束第一次的可可含量較高巧克力鑑賞實驗。首次巧克力試驗組是：70% v.s. 86%，我才品嘗一次就宣告放棄，除了苦味之外，還是苦。我無法體會到巧克力包裝上介紹的的花香、果香。我開始思索到底是我木舌？還是我品嘗巧克力的方式錯了？直到我遇見《味覺…
文／喬鎂 《餃子與味噌：流動的日本味》由胡川安所著，是一本從臺灣出發的味覺旅行，嘗試從歷史文化的角度理解日本料理，以「餃子」與「味噌」象徵日本味的變與不變，並體現飲食文化的變動性、多元性及獨特性。 屬於日本的啤酒味道 日本明治時期，統治者為求富國強兵，先後派出使節團前往歐洲考察，其中，有史料認為國家…
文／五十嵐杏南；譯／鄭世彬 在英國一家名為「The Fat Duck」的米其林三星餐廳中，有道奇妙的餐點名稱叫做「The Sound of the Sea」。這道餐點的特色，就是會在用粉圓做成的「沙灘」上放上生魚片，而擺設在一旁貝殼中的 iPod 會持續播放海浪聲。顧客必須戴上耳機，一邊聆聽海浪聲，…
文／卡洛琳．史提爾；譯／周沛郁 以食為藥，以藥為食。──希波克拉底（Hippocrates） 我們身為後工業時代的人類，確實應該知道該怎麼吃。傳統飲食含有我們所需的一切營養；否則的話，我們就活不到今天了。美國喜劇《生活大爆炸》（The Big Bang Theory）裡的超級宅男謝爾頓．庫柏（She…
文／萩原一平；譯／王郁雯 這是東京大學廣瀨通孝（Michitaka Hirose）教授的研究，曾獲得 NHK 電視節目的介紹。 實驗中，受試者先戴上外形像護目鏡的頭戴式顯示器，顯示器其實運用了擴增實境（Augmented Reality, AR）技術，在螢幕上出現包覆著巧克力的餅乾後，將餅乾湊到受試…
文／比昂卡．波斯克；譯／駱香潔 第一個離開的是香水，這在我意料之中。接著是含香精的洗潔劑，然後是烘衣紙。不能吃生洋蔥或辣椒醬，我覺得沒什麼。不多加點鹽調味一開始很難習慣，後來稍可忍受，但最後簡直淒慘：每次在外面吃飯，食物吃起來都像泡過濃鹽水。不能用漱口水也沒那麼糟，改用檸檬酸溶液跟摻了水的威士忌就好…
時間：2015年8月16日（日）15：00 地點：永樂座 (台北市羅斯福路三段283巷21弄6號) 主講人：欣蒂小姐 活動網頁：點我進入 人氣插畫家—欣蒂小姐Miss Cyndi，以畫筆描摹愛情與食物的雙重曖昧! 當愛用味覺做比喻時，一切將不再被衡量、評斷，只有願意記住的被存留，成為成長的養分，選擇…
首度以飲食、味覺出發，書寫都市裡人與人的冷漠與熱情、親密與疏離。以 120 種滋味／菜餚為材料，隱喻上千種感情的樣貌，組成七個套餐級故事。 那些年，我們一起讀過的名作家──小野，這次真的很‧不‧一‧樣。 於四十年前三月出版《蛹之生》，小野寫大學生如何尋找自我、愛情，成為炙手可熱的作家。四十年過去，當…