酒廠打死不說的秘密:「合成威士忌」不是什麼黑科技!
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文 /林威利;圖/酒訊 2018年,舊金山一間Endless West公司推出了一款由實驗室合成出來的「威士忌」:Glyph。完全沒有經過糖化、發酵、蒸餾、橡木桶熟成等傳統製程,純粹利用儀器分析威士忌中的各種化學成分,然後從天然素材中提取出這些成分,再將它們按照一定比例加入食用酒精之中,最後再進行24小時的化學合成,就得到了這一瓶擁有花果香和橡木味的分子合成威士忌! 完整文章