文／葛芸 每一年，超商7-11都會推出「巧克力大賞」，誘使甜點控打開荷包。2021年11月，巧克力知名品牌GODIVA和甜甜圈品牌「mister Dount」聯名的甜甜圈，造成搶購風潮，甚至一度停賣。在韓劇向全世界大力放送下，泡菜文化廣為人知，韓國文化體育觀光部將韓式泡菜的譯名改為「辛奇」，蔚為一時…
文/麥可．波倫；譯/鄧子衿 我們正餐該吃什麼？ 這本書很厚，但想回答的問題很簡單：「正餐該吃什麼？」在回答這個問題的同時，我也想探討，這個簡單的問題現在為何會變得那麼複雜。在目前美國的飲食文化中，以往的庶民智慧已逐漸消失，轉而浮現的是困惑與焦慮。「吃什麼」這樣的基本問題，居然也需仰賴許多專家來協助。…
我是出生在馬來西亞的華人，剛來台灣時，不少台灣同學不知道馬來西亞在何方，台北街頭也甚少外國人面孔。近年拜新南向政策所賜，台灣和東南亞的交流愈來愈多，週末在台灣大城市街頭也能見到不少操著不同語言的外國遊客、移工和新住民。 大學時，想要吃上兩口家鄉菜都要努力尋找，吃到時幾乎感動得要落淚，還不能太在乎道地…
文／顧曉哲 「黑穗菌」可能對各位來說很陌生，不過大家一定都知道「茭白筍」，它就是黑穗菌寄生於菰草後所形成的。菰草屬於禾本科菰屬，多年水生植物，根部有白色匍匐莖可發芽產生新植株。夏秋時節會抽生花莖，結果成「菰米」。被黑穗菌感染的菰草不抽穗，但是莖部會不斷生長膨大，形如小腿，顏色白皙，在臺灣被稱為「美人…
文／巴托．艾莫爾 社會已經改變了。美國人已經不再像十九世紀那樣會長時間在農地工作。到了 1990 年代，這個國家的都市化程度已經突破過往。潘伯頓在 1886 年創造可口可樂時，居住在都市的人口不到 30％，但是到了 1920 年這個數字已經上升到 54.1％，1990 年更達到 75.2％。部分原因…
文／林宣瑋 臺灣的稻米種植技術有目共睹，但許多人不知道的是，原來蓬萊米當年也是跟著日本殖民一起來到臺灣；為了解決日本國內的缺米問題，今日花團錦簇的台北竹子湖，也成了那時蓬萊米在臺灣的試種地……。 經濟學家總是讓人望之畏懼，紛雜的數字與可怕的模型就像巨大的障礙把經濟學與大眾區隔開來；然而，經濟學家其實…
文／蓮池薰 每年的三、四月，在前年秋天收成的糧食已經見底，但是當年秋天播種的大麥還無法收成，人們面臨嚴酷的饑荒關卡。帶著所有的穀物到山裡去。為了求生，他們在僅有的穀物中加入大量草的葉子、皮和根煮成稀飯食用。 關於「糧食」以及生產糧食的農業，日本與北韓是極端對比的兩個國家。儘管景氣低迷，但是日本還是處…
文／周桂田、徐健銘 基因改造食品（Genetically Modified Food, GMFs）以及基因改造產品（Genetically Modified Organisms, GMOs）的說法經常被混在一起。常見研究者和媒體稱 GMOs 為基因改造食品，但有些學者認為必須加以區分。根據食品法典委…