圖／安倍夜郎；譯／丁世佳 「深夜食堂，歡迎光臨！」總有那麼一個地方，大門隨時為而開 歡迎光臨！今晚想吃什麼？不論是常客，還是新客人，在「做得出來就做」的營業方針之下，都能點到心中想吃的那道菜。入夜後，這家小店永遠等著你光臨，想吃什麼就點什麼，大門隨時為你敞開。 安倍夜郎筆下的《深夜食堂》裡，每則故事…
文／卡洛琳．史提爾；譯／周沛郁 以食為藥，以藥為食。──希波克拉底（Hippocrates） 我們身為後工業時代的人類，確實應該知道該怎麼吃。傳統飲食含有我們所需的一切營養；否則的話，我們就活不到今天了。美國喜劇《生活大爆炸》（The Big Bang Theory）裡的超級宅男謝爾頓．庫柏（She…
文／小歐（作家） 記得幾年前，曾看過一部NHK的日劇，由田邊誠一主演的《最後的餐廳》（最後のレストラン），劇中有一家名為Heaven Door的餐廳，生意不太好，卻經常有非常難得的客人上門，有多難得呢？大概是織田信長、埃及豔后、土方歲三、拿破崙這樣的貴賓本人光臨。客人上門後，餐廳得想方設法準備能滿足…
文／尼可拉．凱瑟-布利 Nicolas Kayser-Bril譯／陳文瑤 要了解麵條的歷史，以及義大利人為什麼是其中的佼佼者，必須從原料說起，也就是小麥。小麥有好幾種，特別是軟質小麥和硬質小麥。軟質小麥，研磨容易（這就是它的名字來源），製成的麵粉相當適合做麵包麵團。相反地，硬質小麥不易研磨，但小麥蛋…
文／謝幸吟 剛進入2022年，看到美國密蘇里州聖路易市的KSDK電視台韓裔主播Michelle Li，說她過年會吃餃子，很多韓國人也都這樣，結果有觀眾透過語音留言給電視台，批評Michelle Li的說法不恰當，「很亞洲」（#VeryAsian）。Michelle Li把自己聽語音留言的影片貼上推特…
文／比才；圖片提供／有鹿文化 比才 料理愛好者，本業是出版社編輯。愛吃愛煮，也喜愛研究所有食物相關的書籍文化和歷史，為讓更多人享受喝酒而寫了一本下酒菜食譜大全《家酒場》，本月推出新書《小聚會》。 外公牙口不好，很早就佩戴全口假牙，從我有記憶開始，家裡所有為他準備的食物，都要煮的軟軟的。他不吃白米飯，…
文／陳蕙慧 本文原載於作者臉書，經同意後轉載 「我年紀越大，越了解母語的力量，飲食的口味也是一種語言，喝母親奶水長大的我，飲食的母語隱約在那流動，早已隨奶水浸透在我全身的細胞中。」 讀到《良露家之味》裡的這段話時，內心有什麼東西冒了上來，屬於味覺的、知覺的，以及悠悠的情感的，童年時總是陰暗的灶腳一景…
文／陳蕙慧 本文原載於作者臉書，經同意後轉載 小貓瞿欣怡開宗明義即說，這本書表面寫的是食物，事實上寫的是鄉愁。是故鄉北平兒。 梁老大量地寫北平的食物和餐廳，吃喝的模樣與軼事使北平的一切鮮活起來，另也兼及回顧了動亂流離後移居的台灣和美國。 我不禁有些感慨，全球化大概終將使得各地口味越趨一致化，這樣冶於…
文／芭柏．史塔基；譯／莊靖 氣味與身材 芝加哥嗅覺與味覺治療研究中心的負責人亞倫．赫什（Alan Hirsch）醫師是研究成果豐富的學者和發明人。他雖性情古怪，但卻滿懷熱情，發表了數本嗅覺和個性相關的書，書名大膽如《吃食品，定性格》（What Flavor Is Your Personality?）…
文/麥可．波倫；譯/鄧子衿 我們正餐該吃什麼？ 這本書很厚，但想回答的問題很簡單：「正餐該吃什麼？」在回答這個問題的同時，我也想探討，這個簡單的問題現在為何會變得那麼複雜。在目前美國的飲食文化中，以往的庶民智慧已逐漸消失，轉而浮現的是困惑與焦慮。「吃什麼」這樣的基本問題，居然也需仰賴許多專家來協助。…