文／胡川安 明治五年（一八七二年）二月十八日清早，十名身著白衣的「越嶽行者」打算侵入皇居，遭到警衛射殺，其中四名死亡、一名重傷、五名遭到逮捕。越嶽行者是日本傳統神道教的嚴格修行者，他們遭到逮捕之後，說明襲擊皇居的理由是因為反對明治天皇在同年一月二十四日頒布的肉食解禁令，《明治洋食事始》一書提到他們當…
文／周崇民 啤酒在台灣人心目中，就是一種跟人博感情的飲料，不喝則已，一喝絕對要搭配大口乾杯的豪邁喝法！不用講究用哪種杯子喝，只要酒夠冰，尤其適合夏天晚上三五好友聚會，搭配鹹酥雞、滷味或者是熱炒，再過癮不過！ 歐美國家的啤酒文化倒是跟台灣有些不一樣。雖然我們常常認為啤酒屬寒性食物，比較適合夏天飲用，每…
文／閱樂書店林哲安 想必許多人都有以下經驗：因為網路、電視、報紙等媒體所推薦某一間餐廳，而甘願舟車勞頓前往。到達目的地後，又再花上幾十分鐘、甚至幾個小時排隊。漫長的等待，換來的，卻只是一句「被騙了！這食物根本就非常的普通啊！」的懊悔。這些，都是因為日漸爆炸的飲食資訊，所引發的飲食焦慮（或可說是迷思）…
文／胡川安 在鐵板上煎牛排源自日式料理的鋤燒（或稱壽喜燒）。江戶時代後期的《料理指南》一書中指出：「將雁、鴨、野鴨、鹿之類，先浸泡於大豆醬油內，把不再使用的舊鋤放在火上，前後放上柚子皮，然後在鋤上炒前述的肉類，當肉色改變的時候便可以吃了。」 鋤燒的日文「すき焼き」，原意就是將喜歡的東西放到鐵板上混在…
文、攝影／陳心怡 「不是我故意把法國文化抬得很高，而是我們華人社會把飲食文化看得太低。」楊子葆的新書《喫東西集》熱騰騰上市隔天，就碰上史上最強寒流。不到八度的週六午後，《喫東西集》新書座談會主持人韓良憶與楊子葆、焦桐兩位重量級美食專家從法國文化談到美食、葡萄酒，一陣陣從以飲食為出發的思想衝擊及輕鬆分…
文／怪熊 法式料理聞名於世，何以如此，有許多解釋。蔡倩玟鑽研法國料理書，寫成《食藝》，就衝著你對法式料理的嚮往而來。 怪熊小編忝為魯蛇一員，沒那個財力親炙法式料理不說，還時常取笑說拿深闊瓷盤，把小撮菜餚集中擺放，再「把食材和調味料一一列舉」作菜名，叮咚，法式料理登場，管它盤中飧其實是筒仔米糕！讀了《…
文／犢玫瑰 火鍋文化如今早已是我們生活中的一部分，但你有沒有想過，「火鍋」到底是什麼時候開始出現的？又或者古代的人們又愛吃什麼口味的火鍋呢？ 根據歷史的遺跡和紀載發現，中國早在 3000 年前的商周時期就已經發展出火鍋的雛形了，只是那時還不叫做火鍋，而是稱作「溫鼎」。 鼎，就是博物館參觀的時候看見的…
文／口羊 不管你是否精通美食、善於烹飪，對於哪些食物搭配在一起會產生驚人的美味這件事，多半都可以輕而易舉的列出好幾個讓人喜愛的經典組合。不論是用柴魚昆布小魚乾熬出的日式高湯、煙燻培根搭配新鮮番茄成就的漢堡經典款BLT、加入鯷魚和帕馬森的松子羅勒靑醬、用海苔捲起生魚片醋飯再蘸上豆味濃厚的日式醬油…
時間：2015年9月4日（五）15:30～17:00 地點：誠品信義書店 3F Cooking Studio（台北市信義區松高路11號） 主講人：焦桐（《味道福爾摩莎》作者） 試作：葉珊（二魚文化發行人、焦桐女兒） 試吃：焦桐精選臺灣味醬油、焦家焢肉飯 主辦單位：二魚文化、誠品書店 合作單位：點水樓…