筆訪／犁客；筆答／廖泊喬 ㄧ、醫師在「成癮專科」服務，對於「成癮」這個題目感興趣，是什麼時候開始的？有什麼特別的原因？ 一切是從「酒」開始的。在台灣的文化當中，酒是一個奇妙的載體。父母帶我們去吃「喜酒」，或是熱炒店所見的「酒拳」，酒似乎代表著開心、熱情、面子，甚至是某種男子氣概。而當我進入精神科領域…
文／鹿目將至；採訪整理／鳥居凜子；譯／楊詠婷 那個，小聲地偷偷問一下……大家最近喝酒的分量是不是增加了呢？ 一定增加了吧～～說不定還會長嘆一聲：「現在這種世道，不喝酒怎麼撐得下去啊！」 我懂。其實，我自己喝酒的分量也變多了。 人只要行動受到限制，就會想方設法排解壓力，而「酒」就成了便利的選擇。反正是…
文∕張淯翔；圖∕WSD資料庫 喝了多年金門高粱酒，你知道所謂「精選」、「特選」、「特級」等等的命名有何契機嗎？與其道聽途說，不如讓直接請金門酒廠為大家解說。以下就是《WSD酒訊雜誌》從金酒取得的第一手官方說法。 金門酒廠歷年來的推出高粱酒產品多不勝數，而且不同酒款品名上的「精選」、「上選」、「特選」…
文／犁客 許多年前中國有個笑話，一開始說農夫買了種子，種了之後什麼都沒長出來，因為種子是假的，接著農夫一直被各種假貨所騙，最後決定喝農藥自殺，結果喝了沒死，因為農藥是假的；生死關頭走一遭，農夫看開了，買了瓶酒慶祝，結果一喝就死了──因為酒也是假的。 喝假酒可能喝出問題的原因在於假酒裡頭可能摻了人不能…
圖、文∕劉傳宇 日本威士忌於近10年間在全球市場神話般地崛起後，各大知名品牌的身價不斷翻漲，也帶動了日本威士忌酒廠的興建熱潮。這幾年從最北邊的北海道到最南方的沖繩島，都有新蒸餾廠誕生，其中也有不少是由傳統酒造擴建而成，數年之間，蒸餾廠數量就暴增至數十間，使得日本威士忌產業進入了百家爭鳴的新時代！ 由…
文 /酒訊編輯部；圖 / WSD資料庫、蘇格蘭威士忌協會提供 在台灣，市場上每賣出10瓶威士忌，其中就有超過8瓶是蘇格蘭威士忌，顯見台灣人愛喝蘇威的程度，喝到讓台灣成為蘇格蘭威士忌全球第3大市場，不過這個第3名指的是消費金額而不是消費量。也就是說，台灣人是以喝得好、喝得貴而名列前茅，若是真要比喝掉多…
文 /陳瑩真Kelly；攝影 /羅查理 今年的「台灣最佳侍酒師大賽」與往年很不一樣，在總決賽中取得冠軍頭銜的侍酒師，除了獲得獎牌、獎品，還將擔任美國百年酒莊「BV美麗莊園（Beaulieu Vineyards）」的品牌年度代言人，透過強強聯手合作，帶給消費者最佳餐酒體驗。 侍酒師是精緻餐飲的關鍵推手…
編譯 /潘芸芝；圖片來源 /相關網站取得 是什麼讓有些葡萄酒嘗起來鹹鹹的？葡萄酒真的可能帶鹹味嗎？這些貌似簡單的問題，卻沒有簡單的答案。雖然近年來人們開始關注葡萄酒的鹽分，但我們對此仍有許多未解之處。 就先從第二個問題開始吧！「味覺」代表我們味蕾對化合物風味的感受，包括鹹、甜、酸和苦味。雖然測量這些…
文 /林威利；圖/酒訊 2018年，舊金山一間Endless West公司推出了一款由實驗室合成出來的「威士忌」：Glyph。完全沒有經過糖化、發酵、蒸餾、橡木桶熟成等傳統製程，純粹利用儀器分析威士忌中的各種化學成分，然後從天然素材中提取出這些成分，再將它們按照一定比例加入食用酒精之中，最後再進行2…
文、攝影/ 王鵬 在烈酒產業中的「酒窖總管」（Maître de chai, Cellar Master）一職，就是俗稱的「調配師」（Blender），他的主要工作就是從庫存當中，選出適合調配使用的基酒，加以調配，然後推出最終成品。 然而，為什麼不直接稱之為調配師呢？因為烈酒調配師的工作不僅止於調配…