傳承料理記憶與擁有豐富文學歷史的紀州庵，今年館慶以「食光紀行」為題，出版《文學．老屋．好料理》一書，並邀請作家們來館慶市集擺攤與讀者同樂。 現場也將販售13道作家的私房料理，即日起只要購買作家廚房餐劵，可於11/24活動當日兌換作家料理，活動詳情請參考紀州庵官方活動頁 。 活動資訊： ▎地點：台北市…
文／文善 Q1：妳最喜歡的甜點是什麼？最擅長做的甜點是哪一種？為什麼？在做這種甜點時有什麼祕訣？ 這些年來我心中有頭三位的甜點，其一是法國甜點大師Pierre Hermes 的 Ispahan，那是馬卡龍中包圍着覆盤子，中間是玫瑰口味的甘納許和荔枝內餡；其二是突尼西亞裔甜點師Ghaya Olivei…
文／翁玉玲 《小貓料亭營業中》封面的畫風讓人愉快，很有閒適的感覺，故事猶如四格漫畫，圍繞在二本琴子和福地櫂身邊的人所發生的四段緬懷故人的時光。不同年齡或身分都有各自的思念，當他們了解和釋懷、抹乾眼淚後，重新找回對生活熱情的力量。除此之外，書中還提供美食簡介和料理食譜，在體會故事之餘，還可以增長相關知…
文／胡川安 日式炸雞很深奧，甚至還有日式炸雞協會，炸雞和日式炸雞不同的地方在於一個從美國來，一個從中國來，但最後都用日本人的方式融入了「日式」。 日式炸雞與炸雞 「日式炸雞」日文寫成「唐揚げ」，但日文的炸雞卻是平假名直接翻譯「Fried chicken」（フライドチキン），究竟他們的差別在哪呢？ 我…
文／財團法人中華飲食文化基金會 藤椒麻而香，酸菜下飯解膩，近年火紅的酸菜魚，是四川重慶地區的經典菜，一端上桌撲鼻而來的酸香味，隨即映入眼簾的是翠綠香菜和辣紅泡椒作一綠一紅點綴，浸在湯汁裡的魚片保有完整姿態，魚肉鮮甜軟嫩，再淺嘗一口熱湯，湯鮮味美，不膩口的特有調味讓人印象深刻。酸鹹香麻的酸菜魚也是最適…
文／西文 「有買到雞蛋嗎？」自年初「蛋」成為風潮，從超市實施雞蛋限購令每人限購兩盒，買到的民眾炫耀自己是「雞蛋富翁」，到前陣子進口蛋風雲直衝選舉前的民調⋯⋯「蛋」這個與人們與生活密不可分、也是孕育生命的源頭和富含營養的食物，究竟有什麼奧祕？也許可從最近的社科書《蛋的多重宇宙》找到一些解答。 本書作者…
文／江振誠 八角哲學 我曾經待過很多餐廳，與世界級的廚師一起做過各種風格的料理。然而在籌備 Restaurant ANDRE 的時候，我開始在思考，在這段時光裡，我所做過的這麼多菜當中，什麼是屬於 André 的料理呢？ 就好像 Karl Lagerfeld 和 Marc Jacobs 這兩位很有個…
文／有元葉子；譯／葉韋利 這是一位刀具公司社長對我說的第一句話，我將這句話銘記於心。無論多鋒利好切的菜刀，長期使用之下都會變鈍。過去我每個月會請一位老爺爺來幫忙磨菜刀，自從他過世之後，我就決定要自己來。一開始有樣學樣的磨了之後，發現並沒有變得比較鋒利，覺得自己真沒用，不過從此也對研磨菜刀產生了興趣。…
文／蔣勳 跟母親上菜市場是我童年快樂的記憶。 那時候住在大龍峒，鄰近保安宮，我家隔一條馬路就是同安人四十四坎商業社區的後門。 四十四坎在保安宮西側，是同安人開設的四十四間（坎）商業店鋪。 記憶裡是南北各二十二間，隔一條小街相對，從雜貨飲食到藥鋪衣物俱全，平面展開成街市，內容等於今日的一間百貨公司。 …
文／一青妙；譯／陳惠莉 一九八○年代前半，我們一家人曾經從臺灣的臺北車站搭上一大早的火車，前往位於東海岸的花蓮縣旅遊。 說到花蓮的觀光勝地，那當然要數斷崖絕壁聳立的清水斷崖，和以奇岩怪石聞名的太魯閣溪谷了。 「載著我們一路往前飛奔的列車穿過山間，一眼就可以望見浮在雄偉而遼闊的海岸線上的夕陽。列車上的…