文／朱宥勳 我一向不太喜歡「減肥」這個詞。這種喜惡，有著右派與左派兩種思想的雙重根據：傳統的、陽剛的「異男守則」告訴我「一旦重視外表就輸了」，任何對自身外表的修飾，都會掩蓋那我不知道存不存在的靈魂；而大學以後習得的種種標榜「弱勢優先」的理論，也讓「肥胖」這種「好像有點弱勢」的身分，自然得到一層不易被…
文／鄭如晴 為什麼那麼喜歡碗粿，也許是這普通的小吃具有穿透時光的力量，即使處於無常，聞著這味道還是能繼續生活下去；也許碗粿本身就是世間的某種隱喻，不同人吃著有不同領會。 碗粿的記憶就像凝結在琥珀裡的小蟲，也凝結在時光的溫潤裡。那些偶爾閃過的畫面，有時更像一卷真實影片，完整呈現在眼前，陪我度過一個又一…
文／山本健人；譯／張佳雯 新鮮的生肉…… 「生肉只要新鮮，吃了就不會食物中毒」──這種誤解已經根深柢固。 動物的肉沒有充分加熱，一定會有「食物中毒」的風險。食物中毒的風險和「是否新鮮」沒有關係，因為和我們的身體一樣，動物體內也有各種微生物共生。 尤其是夏秋盛行烤肉的時節，許多官方都會不斷重複生肉或是…
文／麥克．葛雷格；譯／謝宜暉、張家綺 為何應該把薑黃加入每日飲食 近年來與薑黃素相關的研究報告已經超過五千篇，薑黃素是讓薑黃呈現亮黃色的原因。薑黃素最初是在一個世紀前被分離出來的，但在幾千次實驗中，有人類參與實驗的臨床研究只有少數幾個。不過，進入二十一世紀後，關於薑黃素對抗各種疾病的臨床試驗就超過五…
採訪撰文／馬嘉駿；攝影／鏡好映像工作室 ※原刊於【《聯合文學》雜誌】，經同意轉載 若走進全聯採買麵包，就像買一本書回家，那會是何等浪漫的光景 歷時多年，《聯合文學》雜誌與全聯由「吃一口麵包，閱一本文學」的想法開展，推出「閱讀麵包 嚼文學」聯名企劃，四個系列含括十款經典著作選文、二十位作家為此量身創作…
文／潔西．伊喬斯佩；譯／吳煒聲 某個禮拜二早上，陽光明媚，伯納黛特告訴我：「我只是調整了吃東西的順序，九天內就瘦了約2.27公斤。」 我們經常留意該吃什麼和不吃什麼，但你有沒有注意過該如何吃呢？其實，我們如何吃東西的方式會大幅影響血糖曲線。 由相同食物組成的兩頓飯（因此營養成分相同，熱量也相同）對我…
文／吉國瑞 缺月掛疏桐，漏斷人初靜。誰見幽人獨往來，縹緲孤鴻影。 驚起卻回頭，有恨無人省。揀盡寒枝不肯棲，寂寞沙洲冷。 （蘇軾〈卜算子．黃州定慧院寓居作〉） 前文說到，蘇軾初到黃州，住的地方名叫定慧院。一提到定慧院，恐怕很多人第一時間就會想起這首〈卜算子〉，畢竟在課本裡是一首「熟讀並背誦全文」的詩，…
文／財團法人中華飲食文化基金會 藤椒麻而香，酸菜下飯解膩，近年火紅的酸菜魚，是四川重慶地區的經典菜，一端上桌撲鼻而來的酸香味，隨即映入眼簾的是翠綠香菜和辣紅泡椒作一綠一紅點綴，浸在湯汁裡的魚片保有完整姿態，魚肉鮮甜軟嫩，再淺嘗一口熱湯，湯鮮味美，不膩口的特有調味讓人印象深刻。酸鹹香麻的酸菜魚也是最適…
文／西文 「有買到雞蛋嗎？」自年初「蛋」成為風潮，從超市實施雞蛋限購令每人限購兩盒，買到的民眾炫耀自己是「雞蛋富翁」，到前陣子進口蛋風雲直衝選舉前的民調⋯⋯「蛋」這個與人們與生活密不可分、也是孕育生命的源頭和富含營養的食物，究竟有什麼奧祕？也許可從最近的社科書《蛋的多重宇宙》找到一些解答。 本書作者…
文／王琳 清宮酒水單之帝后推薦款 說到宮裡的吃食，即便不是行家也能從影視劇裡知道幾個菜名兒，再不濟總還聽過御膳房。但是，對於宮廷飲品大家始終頗為陌生，你知道清宮裡的流行飲料是什麼嗎？ 玉泉酒 代言人：乾隆 朕不生產水，朕只做大自然的搬運工。 玉泉酒因玉泉水得名，乾隆帝曾下令用一個銀斗來給各地泉水稱重…