在法國吃過東西的人會知道,「法國悖論」其實很合理

文/卡洛琳.史提爾;譯/周沛郁 數百萬的人都身處於致胖的世界,那為什麼不是所有人都變胖呢?一部分是因為我們在安樂鄉的世界活得很好的能力,就像我們快樂的能力一樣,人人不同。我們有些人對食物就是比較有興趣。雖然有些人(老實說我就是)位在光譜的來者不拒那一頭,有些人卻對食物太沒興趣,甚至忘了吃東西。差異多…

口感彈脆的下酒好料「石斑肚」,其實與石斑魚毫無關係

文/黃之暘 以石斑肚為名的食材或菜式,所指及其來源,既非魚腹範圍的肚檔,甚至也與名稱中的種類無關。其多來自大量生產、宰殺分切供應貿易出口或加工的養殖種類。至於取材來源,早期多是因應出口而養殖的牛蛙,及近年大量生產的鱸魚。 約莫一個指節般的大小,並有著光滑外表與彈脆質地,在對各類海鮮有明顯偏好的國內消…

鍋盤砸地、主廚咆哮,一份超完美惹毛廚師教戰守則

文/Yen(劉宴瑜) 我們餐廳有本 VIP 名冊,上面記載著有名有錢的常客名單,細心列出每個人的大頭照、姓名與上榜原因,如:老闆的妹妹、NBA 球星、好萊塢明星、某英國受封爵士⋯⋯這名冊不僅是把幾張 A4 紙黏在一起了事,230 磅紙彩色印刷,鄭重加上封面:xxx 餐廳重要 VIP,其作用當然是讓餐…

【讀墨推薦書:選這本正是時候!】人生重要就這三物!食物!讀物!還有⋯⋯

對很多人來說,看見植物時,高的就叫「樹」,矮的就叫「草」,有開花的就叫「花」──這當然大抵沒錯,不過多少有點可惜。倒不是說你非得要認識所有植物的品種或特性,而是植物們其實與我們生活在一起,在家裡的特意裝飾、在前往捷運的路邊、在得抽空才能去的山林野地,或者在陽台棄置容器裡,你根本不刻意栽種,它們也會出…

「無麩質飲食」商機無限,其實只有1%的人需要

文/林慶順 2022 年 1 月時,網球天王喬科維奇(Novak Djokovic)的疫苗風波橫掃全球,成為各大媒體爭相報導的頭條新聞,例如這篇《BBC中文網》的文章,標題是「德約科維奇慘遭澳大利亞驅逐,他已成為反疫苗群體的偶像」。 本書上一篇關於西芹汁的文章,其實也跟喬科維奇有點關係,但我寫文時為…

許多人每天早上的味噌湯隨便亂煮,卻向我詢問高級料理的細節

文/北大路魯山人;譯/王文萱 味噌的好壞、醬油的好壞及種類、醋的好壞及顏色和香味差異、油、鹽、砂糖。大家是否曾在日常生活中仔細挑選過這些食材呢? 也許有人覺得這還真無趣啊。這樣的人根本無法對料理抱持著上進心,不在此討論範圍內。 有許多認識的人會向我詢問高級料理的細節,但這些人連最根本能將柴魚刨得又薄…

我始終偷偷認為,只有盡情吃肉,才能讓人無條件恢復元氣

文/鹿目將至;譯/楊詠婷 情緒陷入低潮了?那就吃肉吧! 牛排、涮涮鍋、烤肉,哪一種都可以,盡情吃個痛快,大啖鮮嫩多汁的美味肉食,一直吃到肚子撐飽為止。 我始終偷偷認為,只有盡情吃肉,才能讓人無條件恢復元氣!(不愛吃肉的人就不要勉強喔!逼自己去吃不喜歡的東西,只會適得其反。) 當然,這番言論要是給專家…

媽媽不在以後,我去超市老是會哭

文/蜜雪兒.桑娜;譯/韓絜光 媽媽不在以後,我去 H Mart 老是會哭。 H Mart 是專賣亞洲食品的連鎖超市,H 是韓語「한아름」的縮寫,大概的意思是「雜貨拿得滿手都是」。對於隻身出國留學的「降落傘兒童」來說,H Mart 是他們會為了找某一款能讓他們憶起家鄉味的泡麵,專程前來的地方。韓國家庭…

每個貓奴一輩子至少會遇到一隻超級挑食的貓

文/吉兒 古人常說民以食為天,我覺得對貓來說更是吃飯皇帝大。每隻貓個性不同,有些貓愛吃,有些貓特別挑,但無論哪一種貓,飲食作息都會對貓的行為影響很深。在諮商時,我常看到貓因為餓肚子或吃得不開心,鬱鬱寡歡或跟爸媽不親近。 常見飲食問題:挑食 每個貓奴一輩子至少會遇到一隻超級挑食的貓,我的切身之痛起於 …

摯愛的至親之死,可能是終生也未必癒合的撕裂傷

文/洪愛珠 任何陪伴病人的經驗,終致兩種結果。幸運的一種,患者於治療後康復,皆大歡喜。倘若病人不幸亡故,遺族如至親或伴侶,歷經病程中的百般折騰,與直面至愛之死的哀慟逾恆,難免板塊重組。可見或不可見的裂隙或深或淺,餘震或長或短,生命都會產生質變,用本書作者蜜雪兒.桑娜(Michelle Zauner)…