京都人只要說「今天來吃肉吧」,就一定是牛肉

文/柏井壽 講到京都的肉,所有人都知道是在指牛肉,不需要特別強調是「牛肉」,只要說「今天來吃肉吧」,就一定是牛肉,不可能是豬肉或雞肉。 因此京都的炸牛排比炸豬排更普遍,炸牛排京都人會簡稱為「炸牛(ビフカツ)」。馬鈴薯燉肉當然也是用牛肉,京都家庭或店家都不會做馬鈴薯燉豬肉。 進一步說,喜歡牛肉並不是因…

【閱讀夏LaLa】橘色惡魔的弱弱指導法!

★緊急公告!原訂2022/11/12(六)下午兩點的見面會,改在「桃市圖龍潭分館」舉辦。因節目預錄無法調整,還請聽眾多多包涵。 「只有當事人真正感覺開心的時候,才能展露出笑容。站在同樣身為演奏者的立場,『只有自己開心,才能讓觀眾開心』是我最根本的想法。」── 田中宏幸 《橘色惡魔的弱弱指導法》 在今…

橫空出世的「高湯玉子燒三明治」,晉身京都名物

文/柏井壽;譯/游翔皓 近年突然爆紅,人氣扶搖直上的高湯玉子燒三明治,就如其名稱所示,是以麵包夾住柴魚熬製的「高湯厚煎玉子燒(出汁巻き)」,做成三明治。雖然在百貨公司物產展等很多地方看得見這項美食,但其實這是近一兩年內才問世的新商品,絕非歷史悠久的傳統美食。如今,高湯玉子燒三明治已晉身為京都名物。 …

比起習慣京都腔,摸清京都人說的話是何意思,才是最難

文/柏井壽;譯/游翔皓 俗話說「東男京女」。若論男性,則出身關東,尤其是生得魁武雄健、懂得及時行樂、解得萬種風情的江戶男為佳。若論女性,則以舉手投間足流露高貴典雅之京女為上。當然,此兩者的搭配,想必是天生一對的黃金組合。 這說法從何時開始已無從考證。但似乎是長期受到公認的看法,所以電視上綜藝節目經常…

京都人排擠的,是刻意用店名隱藏出身的「外地人」

文/柏井壽;譯/游翔皓 京都人把出身於京都以外、但在京都這座城市裡成長、生活、打拼的人稱為「外地人(よそさん)」,即外地人之意。這是日文裡非常獨特的稱呼方式。日文中的「よそ」意指「他所」,也就是其他地方。並在最後加上「さん」這個敬稱。 更重要的在於,「外地人」這個詞彙具有許多意思,不可一概而論。和許…

某些時候,美食家的愛慾屬於食品安全的政治不正確

文/毛奇 我喜歡逛市場。 市場是匯集一個城市、鄉鎮口味和環境物產的殿堂。走在其中,鮮活的翠綠的、肥碩的修長的新鮮蔬果,簡單加工的漬物與鮮食品,魚與肉,夾道而來的風景與真實的日常生活脈動使人喜悅。 來到京都,一般咸認為必看的是市中心的錦市場。錦市場位於京都市的心臟,是從寺町通到高倉通的一條商業街道,販…

在日本逛超市,蔬果細讀出季節感,牛奶品牌百花齊放

文/毛奇 趁著年假安排了去日本的旅行,既是休息,也是充電。這次借宿友人在日本下京區的小屋,房子是自用,有小巧俱全的廚房。來到古都京都的第一餐,便不吃外頭了,主人自鄰近超市買菜回來,一同洗手下羹湯。共食談天便是最溫暖的待客之道。 初春的京都還很冷,我們搓著雙手、戴手套,或賴皮著放在朋友外套口袋中捏人肚…

想與京都人打好關係,絕不邀請對方去排隊名店

文/都會生活研究專案;譯/許郁文 「聽說有家店很受歡迎,門前大排長龍耶,要不要去試試看?」 這可是一句絕不能用來邀請京都人的話! 否則你很有可能會被擺臭臉,若正值炎炎夏日,即便京都人口裡不說,心裡恐怕在喃喃碎念:「你是笨蛋嗎?天氣這麼熱,排什麼隊啊?」 京都是名店林立的觀光聖地,所以招來長龍般隊伍的…

除了愛吃重口味料理,京都人對麵包更是情有獨鍾

文/都會生活研究專案;譯/許郁文 拉麵、餃子,我們剛剛已為大家介紹了京都人的飲食生活,也了解他們其實愛吃重口味的料理,但,還有另一個需要向大家介紹的飲食習慣。 與「和風」的印象相去甚遠,京都其實是全國名列前茅的麵包消費區域。根據都道府縣的食品項目調查發現,「全年購買量(全年支出金額)」(平成二十~二…

京都人自尊全日本最高,習慣以溫和言語包裝「壞心眼」

文/祖父江孝男;譯/陳亦苓 京都府出身的名人:谷垣禎一、前原誠司、野中廣務、野村克也、釜本邦茂、伊達公子、千宗室、長谷川慶太郎、山村美紗、綾辻行人、綿矢莉莎、大島渚、森光子、都春美、田村正和、津川雅彥、山城新伍、三浦純、倖田來未、辣妹曾根 高傲的人們 對全日本所有都道府縣民進行「最讓人感到親切的是哪…