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從高處把熱水注入茶壺裡，泡出的茶真的比較好喝嗎？

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文／大森正司；譯／婁美蓮 紅茶有依收穫產地區分的單一產區茶，如大吉嶺、阿薩姆等，也有混合數十種茶葉，由各紅茶廠商獨自研發調配出的調和茶，更有加入水果或花朵香氣的調味茶。 在紅茶的罐子或箱子上，經常會出現「ＯＰ」或「Ｄ」等字樣，你是不是曾經愣了一下？想說那是什麼意思？或許有不少人以為它代表的是紅茶的品質，其實那是根據茶葉的大小或形狀所做的等級區分（參照表 完整文章
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【GENE思書軒】不需要觀落陰！讓霍金回答你最想問的問題

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【GENE思書軒】不需要觀落陰！讓霍金回答你最想問的問題
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如果你有一大堆關於科學、科技、人類未來⋯⋯等等的問題，你最想要問誰？ 如果說很多人想問英國理論物理學家、宇宙學家史蒂芬．霍金（Stephen Hawking，1942－2018），應該一點也不令人意外吧？畢竟，霍金的《時間簡史：從大爆炸到黑洞》（A Brief History of Time: from the Big Bang to Black 完整文章
閱讀意見

冤罪的問題之一是你告訴大家「沒事了」，但連續殺人犯還在外面

冤罪的問題之一是你告訴大家「沒事了」，但連續殺人犯還在外面
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文／臥斧 【※原載於Medium】，經作者同意轉載 1990年5月12日，日本栃木縣足利市一個父親帶著女兒到一家柏青哥店打柏青哥，打到一半，發現女兒不見了；父親尋找之後報警，根據目擊者的證詞，穿著白衣紅裙的女童，可能在店外的停車場被一名男子帶走。隔天，女童的遺體在柏青哥店附近河濱被人發現，全身赤裸，衣物被扔在一旁，上頭沾有精液。經過鑑定，凶手的精液是B型。 完整文章
評書青鳥

【評書青鳥】就像在一間暗房裡找一隻黑貓──在地方相遇的哲學、美學與科學

【評書青鳥】就像在一間暗房裡找一隻黑貓──在地方相遇的哲學、美學與科學
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文／周佳諭 「你一定在乎什麼東西是你認為的美，而那需要被看見。」 《今天學美學了沒》書中描寫的美，是生活中不可或缺的元素，美是一種語言，少了美，就少了幾分秩序。為什麼我們對於美的事物有所感動呢？美的事物究竟具有什麼普世通則呢？「屏東學」系列講座第四場，賀瑞麟教授帶領聽眾理解美學態度，也讓聽眾深入了解藝術、美感的精神。 完整文章
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有請專業奶茶控，應該先加牛奶，還是先倒茶？

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文／馬克．米奧多尼克；譯／賴盈滿 茶的顏色從深棕變為奶褐，看起來很舒服。我喜歡奶茶。牛奶很甜，而且鹽和脂肪的含量很高。牛奶中的脂肪是小水滴狀，直徑大約一千分之一公厘，讓牛奶喝起來又濃又香。牛奶倒進茶裡，滴狀脂肪會擴散，左右奶茶的顏色與味道，讓茶散發近似麥芽焦糖的香氣，並在茶的澀味之上添加奶油般的滑潤口感。脂肪還會大量吸收茶的風味分子，降低茶的果香與苦味，讓茶更順口。 完整文章