文／鞭神老師 提到日式炸雞，台灣人最熟悉的是常在菜單中看到的「唐揚」兩個漢字，也就以為唐揚等於炸雞，但事實上唐揚只是一種料理的方式，並非指炸雞料理本身，何解？ 容我慢慢說來。 唐揚在日文中又寫作 から揚げ、からあげ 和 空揚（げ），但日本的國語辭典裡收錄的多半是「空揚げ」。空揚げ 之名在江戶時代就出…
文／蕭秀琴 如果說箭竹筍是陽明山的，桂竹筍就是南庄的，無論如何，兩者都有各自的擁護者。 有多少人就有多少真相，但事實只有一個是法曹的準則；飲食也有一條真理，好吃就是美食的王道。有不好吃的竹筍嗎？對隨時都能吃到筍料理的臺灣人來說，無處不在的滷筍乾是沒有季節性的食物，小吃店裡，滷肉飯配滷筍乾，陽春麵配油…
文／愛麗絲 ＊此專訪共兩篇，上篇👉🏻最好的廚師都是說書人——專訪《克里姆林宮的餐桌》作者維特多・沙博爾夫斯基（上篇） 「為什麼二十一世紀還會發生俄烏戰爭這種事？」 這回沙博爾夫斯基帶著新作《克里姆林宮的餐桌》（Rosja od kuchni）訪台，此書花費兩年採訪、搜集資料，沙博爾夫斯基笑稱之後迎來…
文／愛麗絲 「採訪翁山蘇姬時，我內心一直暗自祈禱：『這褲子可別被我撐破了啊。』」 2010 年，翁山蘇姬自軍政府長達 15 年軟禁中獲釋，當時，波蘭報導文學作家維特多．沙博爾夫斯基（Witold Szabłowski）正在泰國度假，在新聞上讀到翁山蘇姬獲釋，想想緬甸近在咫尺，立刻辦妥觀光簽證，並聯繫…
文／維特多．沙博爾夫斯基；譯／葉𧘲君 汽油、水果酒及微微發酸的炸魚氣味同時襲來。汽油味的來源是約莫一小時前出海的小漁艇，而水果酒和魚的味道想必是來自喝醉酒的管理員留在我窗下的嘔吐物。我躺在床上，聽著門外黑海的浪聲，意識還有些迷糊地看著阿布哈茲共和國（蘇聯解體後自稱主權獨立卻只有俄國承認的國家）的警察…
文／陶德．羅斯；譯／劉維人 你是十六世紀的西班牙富有貴族，衣服就像肖像畫裡那樣有著華麗的蕾絲領口。某天晚上，你坐在城堡餐廳的熊熊爐火前，享受奢華的晚餐：有剛出爐的麵包、野豬肉佐香梅醬，以及一整瓶的深紅色葡萄酒。光可鑑人的錫盤上擺著從沒見過的水果，是你的朋友埃爾南・科爾特斯（Hernán Cortés…
文／米果 多數台南人應該都有同樣的困擾，常常被外地朋友問到，虱目魚粥應該吃哪一家？牛肉湯該吃哪一家？如果沒有吃過哪家鱔魚麵就等於沒來過台南⋯⋯類似這些問題，多到如台南剽悍的「烏V」小黑蚊，三不五時就來叮咬一下。可是，像我這種從小在東門城外長大的台南人，習慣吃的虱目魚粥絕對不會在城內，大概就是穿著夾腳…
文／陳雨航 我喜歡到「肥前屋」吃鰻魚飯。很多人也都有與我相同的喜好，所以我們得常常排隊。 有時候想起來，這件事還滿誇張的，幾乎每次去都要排一下隊，差別只是快一點慢一點而已。有時候隊伍從門口排到十幾公尺外，快接近天津街了，那樣估計沒有五十分鐘或一小時輪不到，通常我會望望然而去。吃頓飯要排隊，總覺得沒有…
文／Fanyu（林凡瑜） 我喜歡讓「工作」與「生活」處在不同區塊，每日移動的過程像是藉機在掃描途中街景，也能讓自己半強迫式的認識不同區塊的台中日常。 在甜甜圈店打工時，起初偶爾會自己準備簡單的便當，通常是三明治或前一晚剩菜，休息時間散步到綠園道上的長椅用餐。過不久就懶惰，轉而開始偵測附近的店家，旁邊…
文／Fanyu（林凡瑜） 地緣關係往往決定了早餐落點位置。在家寫稿時多半簡單解決，前一天事先備好的「光復饅頭」或「五福軒餅行」的菜包丟在電鍋蒸熱，連外出服都不必換便可開始工作；若需外出或打工，則提前出門，畫出住家與目的地的路線，途經的傳統早點便是最佳解。 因此這幾年開始常在西區、忠孝國小旁的「第五市…