文／李仁毅 速食麵是大家再熟悉不過的一項食品，但是大家知道全世界一年要吃掉多少速食麵嗎？在 2013 年，全世界速食麵銷售量已超過了一千億包，但若要談這一切的原點，就得從一百多年前的台灣說起。 1910 年，安藤百福（中文姓名為吳百福）出生於台灣嘉義的樸仔腳，也就是今天的朴子，在他小時候父母即雙雙亡…
經濟發展最讓人有感的是，從前逢年過節才能吃的大魚大肉，現在只要口袋稍微寬裕，就能和親友去餐廳吃上一頓。於是，我大多數高中和大學同學，畢業十幾年後見面，大多胖了一圈。 從前一個人在國外念書，媽媽常常不忘交代：要好好照顧自己，要多吃一些；過了三十歲在國外工作，媽媽也還是交待：要好好照顧自己，要少吃一些。…
文／米果 在台北街邊看到標榜著正宗台南小吃的招牌時，大致會產生兩種反應，一種是走進去吃吃看，一種是在內心 OS：「一定是雷。」但很多時候是摻雜了上述兩種反應，走進去吃吃看之後，然後印證了果然是雷。也有少數吃到讓我這台南舌頭讚嘆不已、適時撫平了鄉愁的好滋味，或多或少有近似那種人在異鄉，不如就嘗試一下的…
文／蔡珠兒 《料理之道》這本書原名《帝國與料理》，望之儼然，拿起來也很有份量，就算扣掉書目和注釋，正文淨重還有五百多頁，如果邊讀邊吃，一不小心，足以壓碎薯片，擊垮葡萄。咦，你問我，會有胃口嗎？翻開目錄，從遠古到當代，兩萬年五大洲，時空大河浩蕩奔流，酒池肉林，粥粉麵飯，整個文明史洶洶湧來，這種大部頭，…
文／ 法比歐．帕拉薩索利；譯／柯松韻 義式傳統料理陣容堅強，令人眼花撩亂，近年來的話題主角是披薩，或許是因為它擁有的地位經典不凡。披薩緣起於義大利，傳到世界上許多地方後不斷被神化，以至於我們現在可以說，披薩是世界食物，有許多地方版本48。披薩上的佐料、麵團、餅皮厚度、烘烤方式在世界上有各種…
文／胡天蘭 羅宋湯、基輔炸雞全球知名，人們卻經常把它定位成俄羅斯菜，其實它們真正的出處始於烏克蘭。天候酷寒的自然條件下，烏克蘭人愛喝濃烈的伏特加暖身，並在食物中加入大量的奶油，與熱量不低的醃肉。為幫台灣妻子盡孝，便於照顧病中岳父，烏克蘭籍的 Balagov 與太太 Sunny 從紐約返居宜蘭，初來時…
文／萩原一平；譯／王郁雯 這是東京大學廣瀨通孝（Michitaka Hirose）教授的研究，曾獲得 NHK 電視節目的介紹。 實驗中，受試者先戴上外形像護目鏡的頭戴式顯示器，顯示器其實運用了擴增實境（Augmented Reality, AR）技術，在螢幕上出現包覆著巧克力的餅乾後，將餅乾湊到受試…
文／北尾杜呂；譯／林詠純 散步途中映入眼簾的招牌上，強而有力地以大紅色字體寫著「中華料理」。我忍不住停下來，退後兩、三步，端詳店家的外觀。 這是典型的自家經營小店，一樓是店面，二樓是住家。二樓的陽台曬著棉被，整體而言給人年代久遠的感覺，應該開了四十到五十年吧？但建築並沒有那種年代氣勢，就只是老舊而已…
文／新井一二三 河豚的名字經常聽到，恐怕在日本，連小孩子都知道。可是，吃到河豚的機會不是常有。一方面，河豚不是東京名菜，它的產地多半在日本西部。尤其山口縣下關市是全日本最有名的河豚集聚地；不僅是當地釣上的河豚，而且在其他地方釣上的河豚以及養殖的河豚，都集中在下關市場，經過適當處理，然後再從下關送往日…
文／瑪莉安．泰本；譯／杜蘊慈 富人餐桌上常見的是完整的全魚，生蠔與扇貝則是貧民的食物，並且在水邊撿拾貝類代表著貧窮。中世紀與文藝復興時期的許多飲食指導，仰賴的是膳食學與某些食品的象徵意義。人們普遍認為，與貧民、農村居民及勞動階級比起來，城市居民、知識分子、富人的消化系統細緻得多。比如某些種類的穀物對…