文／珍妮佛．柯林克 在亞茲德的某晚，我們造訪表哥的老同學，到他們家喝茶抽水煙。他們對於孑然一身來到伊朗的勇敢金髮「湯師傅」（ash-paz，煮湯的人）充滿好奇。 為了娛樂我，他們問：「要不要明天過來，一起在屋頂上生火烤雞啊？」誰能拒絕這樣的邀請呢？ 隔天，我與朋友到肉舖買了用番紅花醃漬的雞腿。醃肉散…
文／王為平 杏桃鮮魚 材料 魴魚300公克 鹽與胡椒各1小匙 紅肉地瓜泥10公克 蟹腿肉3個 菠菜葉2葉 醃汁2大匙 煮熟的千層麵 1片 雞肉泥50公克 蝦夷蔥碎1小匙 橄欖油1大匙 藜麥20公克 雞高湯120毫升 紅、黃、青椒丁 20公克 馬鈴薯泥 20公克 奶油15公克 明蝦3隻 杏鮑菇丁50公…
文／室田萬央里 雞肉雞蛋蓋飯 OYAKO DON 親子丼 4人份 準備時間15分鐘 烹飪時間7分鐘（每1人份） 材料 250克的雞肉 8顆蛋（每人2顆） 1段韭蔥的蔥白 200毫升的柴魚昆布高湯（參考第12頁），或水 1湯匙的糖 3湯匙的醬油 3湯匙的味醂＊ 4碗飯 點綴用的海苔片與細香蔥的蔥花 作…
口述／乙骨正弘 撰文／李佳芳 老的大鐘響亮敲起，老房子從沉睡中醒來，連陽光曬不進的角落，也悄悄伸了懶腰。此時，廚房的布簾後，悄然透出微光，乙骨正弘的身影在窄小的空間裡穿梭，爐上大鍋噗嚕嚕滾沸著，一顆顆紅豆在裡頭跳舞，甜膩的香氣漸漸飄散，充盈整棟房子。幸福，大概是這種感覺吧。 來臺灣七年的乙骨正弘，原…
推薦序／王瑞瑤（中廣流行網超級美食家主持人、美食評論者） 二○一五年接近舊曆年的某一天，天空飄著毛毛細雨，林媽媽從玫瑰中國城的家裡，拎著兩大袋沉重又有溫度的宅配菜餚，跟我約在新店「番茄主義」張小雯的店裡接受採訪。一包包解開拍照，一道道連續試吃，一口口美味停不下來，滿口好菜搭配盈耳故事，聽她一句句說料…
文／媽肯 Maken123 【萬用炸麻醬】 一大塊拜拜豬肉，痛快解決的好方法是做成炸麻醬！懶得做菜的那一餐，簡單配上一碗白飯和燙青菜，挺方便呢！如果很喜歡吃麵食，只要下個麵條，舀勺炸麻醬和一和，就可以簡單解決一餐了！ ｛材料｝6 人份 ¶ 拜拜豬肉塊 約 600g ¶ 洋蔥 半顆 ¶ 蔥 1 根 ¶…
專為甜點控所設計，吃不膩的份量， 一人吃、兩人吃都可以。 送給家人、好友、另一半親手製作的幸福小點心， 共享香氣四溢的午後烘焙時光。 這時候，一定要試試份量剛好的「一口吃甜點」！ 卡爾西的百次實驗心得分享： ★心得1：馬芬總是烤得乾硬不鬆軟？ 美味重點在於不要過度攪拌！材料只要剛好混合，有點塊狀就可…
燜燒鍋無論是家用還是露營都十分方便，不單節能，更能燉煮出，不輸陶土鍋所料理書來的煨煮料理！ 有了這只燜燒鍋，不用再怕燒乾、煮柴，也不用為了顧火而無法出門，或者擔心沒有足夠時間料理。 《行動小廚房4：燜燒鍋的超好用指南》只要有這一鍋，煲湯燉煮再也不棘手！ 料理可以很簡單 《行動小廚房》系列出到第四集了…
Momo子老師說，湯的厲害之處有3點： 首先，我們可以在一道湯攝取到均衡的營養。尤其在毫無勉強的情況下，攝取到大量的蔬菜。 那些容易在快炒和燉煮中流失的營養素，我們都可以連同湯汁一起喝掉，毫不浪費。 第二點，湯可以隨心所欲做成任何風味。和式、西式、中式、異國風味……無論任何口味， 湯都能兼容並蓄。巧…
艾咪．卓別林的書不但讓人看見烹飪的喜悅，也是健康的指南。艾咪的烹飪和食譜非常特別，就連家人也喜歡我為他們準備的蔬食餐點。從奇亞籽布丁到南瓜烤義式寬麵，艾咪所創造的美食不僅對健康有益，甚至讓你在夢裡都想一吃再吃。」 味蕾的感動，來自食物的原味，以及深留記憶的片刻……坊間速食、加工品琳瑯滿目， 每日三餐…